Top Chef (2006) s12e07 Episode Script
Restaurant Wars
- Ei, isso foi difícil.
- Sim.
Para o nosso último desafio nós cozinhamos o jantar de Ação de Graças usando ferramentas e ingredientes tradicionais a partir de 1600.
- Ganso é difícil.
- Ganso é real duro.
Eu me sinto muito sortudo que eu ainda estou aqui hoje.
Eu abordou algo que eu não tinha certeza de, e eu falhei completamente.
Eu absolutamente 100% acho que foi muito de um risco.
Stacy, por favor, faça suas facas e ir embora.
Perdemos uma boa hoje.
- Stacy é um absoluto jóia - Sim.
E para não ser ofuscado, parabéns.
- Parabéns.
- Sim, parabéns.
Parabéns, você animal, você.
- Perfeito.
- Esse era o meu tipo de prato.
Você sabe, era pegajoso e grudento e salgados.
- Isso era o dinheiro.
- Em seguida, houve oito.
Quem está pronto para as guerras do restaurante? - Você acha que é o próximo? - Vamos fazer isso.
Parabéns, amigo.
Isso era para ser um prato para o meu prato.
Oito chefs continuam a competir no teste final de habilidade culinária.
Em jogo para o vencedor, um recurso no Food & Wine revista, uma aparição no Food & Wine clássico em Aspen, $ 125,000 fornecido pela escolha saudável, eo título de Top Chef.
Há a ansiedade.
Assim que você começa a nota do padma, você é como, - Ugh, meu estômago só caiu.
- Sim.
Esta manhã, na casa em 1330 Boylston, havia uma nota de Padma que disse para encontrá-la no hotel Revere em Commons Boston.
Vamos fazer isso, pessoal.
Top oito.
A meio caminho.
Tudo o que fazemos hoje, Eu estou supondo, vai ser realmente grande.
Bom dia, chefs.
Bom dia, Padma.
Por favor, ajudem-me as boas-vindas vencedor do prêmio James Beard Foundation para excelente restaurateur de 2014, o chef Barbara Lynch.
Bem-vindo, Barbara.
- Hey, chef.
- Manhã.
Barbara Lynch é um cozinheiro chefe fêmea feroz e definitivamente alguém para olhar para cima.
Chefs, há apenas oito dos que você deixou.
Alguém sabe o que isso significa? Guerras do restaurante! Ã tempo de guerras restaurante.
Barbara possui vários restaurantes, alguns dos melhores em Boston e no país.
Ele normalmente leva quase um ano para abrir um restaurante.
Você tem um dia.
Você tem que estar no ponto como uma equipe, honestamente.
Comunicação.
Você vai trabalhar em duas equipes de quatro para conceituar seu restaurante neste espaço.
Cada restaurante irá servir 100 pessoas, incluindo a perseguição de safira convidados VIP.
Os vips estão jantando entusiastas com muito bom gosto, e eles serão os únicos outros clientes, além dos juízes que vai provar todos os alimentos em ambos os restaurantes.
Nós vamos estar ansioso para ouvir o que eles têm a dizer sobre a sua experiência.
Ok, chefs, por favor, tirar uma faca.
- Quem tem a primeira escolha? - Eu faço.
- E a segunda opção? - Eu faço.
Ok, você dois chefs tem o privilégio de escolher as equipes para as guerras do restaurante.
Ok, Melissa, que é que vai ser? Vou levar meu amigo Doug.
Katie, que é a sua primeira escolha? Gregory.
Katie realmente jogá-lo inteligente com Gregory.
Grande chef.
Fiquei muito surpreso com Melissa pegando Dougie.
Eu acho que ela gosta de ter cozinheiros que são mais curtos do que ela.
Vou levá-Mei.
- Katsuji.
- Oh.
Meu amigo Adam.
Adam, ele é um chefe forte, mas eu sou um pouco hesitante, porque ele é o TOC borderline.
Quero dizer, ele gosta de estar no controle, então eu estou esperando que nós não bata cabeças.
Isso significa que, Keriann, você vai estar na equipe de Katie.
Eu me sinto um pouco nervoso com Keriann porque ela está tendo um momento difícil, talvez não tenha a cabeça no jogo.
Guerras do restaurante não é algo que pode mexer com, e eu estou esperando que nós podemos vir juntos como uma equipe.
Como uma equipe, você precisa decidir quem vai ser o seu chef executivo e quem é que vai ser a sua frente da casa.
Cada chefe deve ser responsável por pelo menos um prato.
Nós vamos fornecer os vinhos Terlato.
Tire algum tempo para plano de menu.
Mantenha-se focado e menos é mais.
- Boa sorte, chefs.
- Obrigado, chef.
Oh, eu estou tão bombeada.
Estou tão bombeada.
Estou tão bombeada.
Frente da casa gm aqui mesmo, sim? Isso é o que eu estou dizendo.
Ok, isso é uma espada que estou disposto a cair sobre, crianças.
Eu não quero mais ninguém na mesa dos juízes descrever a nossa comida, mas ele.
Ele é tão suave e macia.
Vocês precisam descobrir quem vai ser o chef executivo.
Quer isso? - Eu quero isso? - Eu amo a acelerar.
Você está no Top Chef, e você vai ser o chef executivo de um restaurante em guerras restaurante.
à definitivamente arriscado para ser chef executivo.
Eu vou ser responsável por tudo que acontece na cozinha.
Eu vim para esse show, porque o meu sonho é para executar o meu próprio restaurante, então eu estou pronto.
Ã, sim, eu vou fazê-lo.
Está tudo bem com todo mundo? Na verdade, eu queria entrar nesse papel como chefe de cozinha, mas todos sabemos que as mulheres são melhores cozinheiros de linha.
Eu sou com ele.
Gostaria muito de estar na frente da casa.
Eu acho que você deve fazê-lo.
Vai correr Keriann estar fazendo parte da frente da casa.
Ela tem uma personalidade incrível.
She-- - Oh, graças, Katsuji.
- Não, Não-- - Calor, a graça.
- Sim.
- Ela parece bonito em um vestido.
- Espere um minuto.
- Isso não é por isso que eu vou fazer isso.
- Não? Como você se sente em ser chef executivo? Hum, eu iria fazê-lo, com certeza, sim.
Eu me sinto bem em ser o chef executivo.
Eu ensino escola de culinária, mas eu também possui um restaurante negócio pop-up.
Eu realmente entender tanto frente da casa e de trás da casa.
Então eu definitivamente sinto que isso vai ajudar com guerras restaurante.
Eu sou, tipo, super confortáveis, apenas, como, batendo a comida para fora e apenas, como, cozinhar.
Chefe de cozinha, cozinheiro, - E cozinhar? Ok.
- Sim.
Katie nunca foi um chef executivo em um movimentado restaurante.
Ela tem suas coisas pop-up.
Tão bom at-- de Katie uh, alguém pode me ajudar a preencher o vazio? Bom para ela que ela está assumindo um risco mas ainda melhor para nós.
Que tipo de comida que vamos servir? Acho estilo familiar casual, tipo de como uma grande veg, uma grande proteína, e, em seguida, as placas menores para compartilhar.
Então, eles vão estar servindo a si mesmos? - Sim.
- Sim.
à 130 de tudo.
- Estamos todos bem com isso? - Eu estou bem com isso.
Estilo familiar não é simples a partir da frente da execução casa.
Descartando comida na comida é vai ser um show.
Eu tenho um volume de abertura experiência alguns dos restaurantes mais high-end em New York City.
E essa coisa de estilo familiar, não é algo que eu tenho muita experiência com.
Eu não estou 100 sobre como a sequência de serviço funciona.
Estou na tomada de frente certeza que todo o resto deste correr conforme o planejado.
E eu tenho que confiar em vocês que que vai ser executado exatamente do jeito que eu quero.
- Caso contrário, eu me mandou para casa.
- Ok.
Estou me sentindo muito, muito confiante que a minha idéia vai realmente funcionar, e eu preciso de Adam para tipo de sossegar.
130 de cada única coisa sobre este menu.
Então, o que vocês querem fazer? Eu estaria fazendo confortável, como um estilo de Sri Lanka.
Ok, eu tenho um prato de inspiração chinesa.
Você, o que dizer de japonês? Sim, japonesa, mexicana.
O meu é mais como francês.
Será que devemos fazer por regiões do mundo? - Eu não me importo de fazer isso.
- Como, global? Sim, eu gosto disso.
Por que se concentrar em uma área específica? Vamos ligá-lo todos juntos em um menu internacional.
Minas terá gengibre.
Sua terá gengibre.
à este coesa o suficiente? - Sim.
- Sim.
- Ok.
- Yeah, yeah, yeah, yeah, yeah.
à em frente e verso.
Após o último desafio eliminação, Eu definitivamente estou jogando pelo seguro neste momento.
Estar no fundo como uma linha cozinheiro para este desafio, Posso tomar um banco traseiro e ficar realmente focado e voltar ao topo.
Você sabe, eu tive que lutar contra o meu caminho através ups e baixos ao longo da minha vida.
Lutando contra o vício de drogas e álcool, Eu era capaz de tipo de atualização, reagrupar, reorientar, e isso é o que eu preciso fazer agora.
Eu vou fazer isso por conta própria.
Eu possuo o meu próprio restaurante, as pessoas.
- Cara, relaxar.
- Eu estou tentando relaxar.
Eu estou tentando relaxar.
O que se nós apenas fazer de tudo para ir? Estamos fora para Arhaus e centro de partido Peterson para finalizar alguns decoração.
A decoração é extremamente importante em um restaurante.
à o tipo de configura todo o seu humor para toda a experiência de jantar.
E sobre essas velas? - Um pouco - 499.
Ele tem o pior gosto.
Sim.
Isso vai ser um departamento onde eu preciso ter um monte de dizer aqui, ok? Talvez isso? Acho que devemos ir com algo simples real.
Eu vejo isso.
Isso é incrivelmente simples para mim.
E sobre esses porquinhos? - Isso pode ser o nosso tema.
- Sim, não.
Sim.
- E nós temos de porco no menu.
- Sim.
- Get 'em, pegá-los, pegá-los.
- Quantos? - Três deles? - Vamos get-- - Temos three-- - quatro, existem quatro.
Melissa encontrou esses quatro cofrinhos.
Quatro de nós, quatro suínos.
Não é.
O nome do nosso restaurante é de 4 porcos.
4 porcos.
Isso é como ele é feito.
Vá, vá, vá, vá, vá, vá, vá.
- Aah! - Hi! Ooh.
Definitivamente como estes.
Eu gosto destes nas colheres, também.
Ok, então o que você pode me mostrar que pode ser feito em grupos de dois, quatro e senas? Agora podemos fazer pratos? Placas, chapas, placas, chapas, placas.
Eu me sinto ótimo que Adam assume a frente da casa.
- 40, Doug? 40? - Sim.
40 destes.
Destas, 33 para encher a sala de jantar.
Mas talvez ele está levando os pequenos detalhes um pouco longe demais, e, você sabe, que pode realmente ser a sua ruína.
Apenas no caso de alguém joga-se em cada um dessas tabelas, eu quero ser capaz de mudar isso.
Algum de vocês caras visto as amêijoas? O lava-louças não atirá-los ou qualquer coisa, certo? Não.
Meu prato está arruinada.
Que o que aconteceu aqui? Quando o? Vai, vai, vai, vai, vai, vai, vai, vai.
Agora que temos todos os nossos móveis, estamos dividindo-se em grupos, e Gregory e Katie estão indo para alimentos integrais.
E eu e Katsuji estão indo para restaurante depósito.
Cuidado, Doug.
Especiarias eram Katsuji! Sempre que o que ele foi? Katsuji totalmente desarrumada nosso plano de degola juntos.
Katsuji! Katsuji! Katsuji! Para Katsuji? - Hein? - Camarão por Katsuji? Sim, sim, eu tenho camarão e lagosta para ele.
Eles não têm ombro de porco.
No ombro de porco.
Dê-lhe uma chamada.
Deixe-o saber que ele tem que obter o seu próprio.
- E ai, como vai? - Hey.
Eles não têm ombro de porco.
Eles não fazer? Então você tem alguma aí? Eu vou dar uma olhada agora.
Tudo bem, tchau.
Eu gostaria de ter trazido o meu carrinho.
Eu e meu companheiro de quarto no inverno, quando estávamos linha cozinheiros quebrou seria sempre apenas comprar pés de porco e feijão, e teremos guisado-los juntos, e você teria, como, todos estes tipos de sabores, Porky mastigável.
Essa vai ser a minha inspiração para o meu prato.
Eu acho que o outro time definitivamente tem seu trabalho cortado para eles.
Há um monte de estilos diferentes.
Eu sou do tipo curioso para a estratégia da Gregory, tendo o banco de trás.
I totalmente pensei que ele ia passo com a experiência que ele tem.
Mas para nossa sorte, Katie é uma espécie de fraco.
Ela está na parte inferior de um monte, e isso vai certamente trabalhar ao meu favor nesta competição.
- On para a cozinha.
- Na estrada! Como você está fazendo, Adam? Você sabe, passar a maior parte do meu dia na frente do restaurante hoje, Eu definitivamente estarei confiando da bondade de meus companheiros de equipe para obter um poucos as coisas.
Nós somos o time dos sonhos.
- Ã finalmente aqui.
- Isto é incrível porque é, como, o que todo mundo que quer vir em Top Chef aguarda.
O nome do nosso restaurante vai ser Magellan.
Inspirado por Fernão de Magalhães, que viajou o mundo para encontrar especiarias.
Katie, o que você está fazendo, menina? Beterrabas Peeling, amigo.
Peeling beterraba.
Katie está fazendo assado beterrabas com um curry de coco e uma couve-flor em conserva.
E Gregory está fazendo um haddock e também um hoisin envidraçada lombo de porco.
Katsuji vai estar fazendo um pozole com caranguejo dungeness e, em seguida, também um hamachi.
Aqueles estão indo com seu hamachi? - Salsa.
- Oh, ele está fazendo salsa.
Que choque.
Ele fez apenas que todos os dias desde que o conheço.
Eu vou estar fazendo um crepe de baunilha com um mousse de banana queimado e pistache.
Sirvo-lo agradável e refrigerados e frios, por isso a outros chefs não tem que cozinhar nada para mim amanhã.
Eu abri um restaurante em Nova York há alguns anos atrás.
Eu acho que Dougie abriu um restaurante um par de semanas atrás.
Mas ele só tem o key-- que é a única coisa ele fez para abrir o restaurante.
Isso é muito legal para Dougie.
Ele nunca foi um chef executivo em sua vida.
Bom para você, coisa pequena.
Bom para você.
A primeira vez que foi chef executivo, foi realmente, realmente desesperador, por isso não estou realmente vai mexer com ele muito esta noite.
Katsuji triste que nós não estamos trabalhando juntos.
hora e meia esquerda! Eu vou estar fazendo mariscos assados-sal com wraps de bacon e sementes de girassol.
Amêijoas vão ficar um por.
Para duas pessoas? Não, um recheado clam para uma pessoa.
Isso é bom, eu acho.
Doug está fazendo seu ombro porco e feijão, que é de brasagem em pbr.
Como Portland moderno.
Mei de couve de Bruxelas em inferno.
Mei de fazer um brinde fígado de galinha, e ela vai ser a execução de um prato de couve de Bruxelas.
E, em seguida, Melissa de fazer um prato de vieiras que vai ser servido com uma espécie de salada de rabanete misturado com grapefruit.
Você precisa do forno inferior, também? Obrigado.
Por fim, o sapateiro que a tomada de Melissa soa fenomenal.
Ela só vai estar usando bagas misturadas e alguns biscoitos de soro de leite para servir como a cobertura.
Tem gosto de Ação de Graças.
Temos 43 minutos para a esquerda, bitches! Keriann de fazer um crepe.
Acho crepes deve ser sempre feito à ordem, a fim de mantê-los agradável e macio.
Ela quer que a pré-torná-los.
Amanhã, tenho tempo de sobra para fazer crepes de ordem.
Eu vou oferecer? Não.
A verdade, eu só me importo sobre mim mesmo porque, no final do dia, esta é uma competição culinária.
Eu estou pirando aqui, cara.
Eu estou enlouquecendo.
Só tenho que começar a arrumar-se.
Cinco, quatro, três, dois, um! - 4 porquinhos.
- 4 porquinhos.
4 porcos.
Temos de pregar isto hoje.
Me e Adam, ambos os nossos jumentos estão na linha.
Ele está de toneladas para lidar com a parte da frente da casa tem.
Eu tenho toneladas de lidar com a parte de trás da casa, assim que a coisa mais difícil sobre este desafio vai ser de mim e Adam ver olho no olho.
E se fizermos isso, nós não temos nada com que se preocupar.
Enquanto o chef não surtar, estamos bem.
Eu não vou pirar.
Nós pensamos que o nosso conceito vai ganhar.
Vai ser preciso muita disciplina, mas eu acho que nós temos a equipe para fazê-lo, assim-- Eu percebo que a nossa comida é muito vagamente amarrados juntos, mas eu sinto que a outra equipe é um pouco mais jovem.
Nós estamos um pouco mais velhos.
Portanto, há um pouco de maturidade em nosso estilo.
E eu acho que vai ser muito importante quando - Você está construindo um restaurante.
- Boa sorte, pessoal.
- Trabalho em equipe, trabalho em equipe.
- Vamos sair daqui.
Sorrisos todo.
Oh, o verde parece ser bom, pessoal.
Eu amo o verde.
Oh, cara, isso é uma longa caminhada tal.
30 segundos de caminhada.
- Cart chegando ao fim.
- Whoo! Hoje, temos quatro horas para finalizar o nosso menu e tem o restaurante pronto.
Eu sou muito bom na parte da frente da casa, mas Keriann, ela vai olhar super fofo.
- Peguei os sapatos.
- Meu nome é Keriann.
Vocês vão ficar comigo hoje.
Na idade de 22, Foi-me dada a oportunidade para abrir meu próprio restaurante em um navio de cruzeiro, e ele realmente me ensinou muito.
Configuração padrão nos guardanapos seria grande em cada mesa.
Levei dois anos para abrir o meu primeiro restaurante.
Sim, perfeito.
Fazê-lo, em 24 horas vai ser além de um desafio.
Eu vou mantê-lo apenas no hospedeiro, assentos pessoas e, em seguida, ter esses caras correndo.
Ok.
Há pouco mais de três horas para serviço.
Eu estou recebendo tanto do meu prep feito que eu puder.
Ao sair.
Perdão, perdão, perdão.
A parte mais difícil sobre como fazer este prato será ficando as amêijoas aberto, limpeza das partes superiores para ser usado como um recipiente para servir em.
Mas agora, eu vou necessidade de correr para a sala de jantar, cumprir com a minha equipe, e em seguida, obter espaço de refeições real do restaurante configurar.
A cozinha é um de 27 segundos a pé.
Então isso significa que vai haver um monte de voltar e para trás.
Como está indo, Mei? Estou congelando a manteiga, assim os biscoitos podem ficar esquisito.
Quanto mais fria a manteiga, os flakier seus biscoitos será.
Aprenda a usar o nitro.
Eu definitivamente estou tendo uma explosão trabalhar a linha com Melissa.
Estamos manos, sabe? Nós entendemos um ao outro, e eu sinceramente espero que ele me e Melissa está no fim.
Aprender algo novo todos os dias.
2 horas, 40 minutos.
Vou começar a encher amêijoas de Adão, - Ok? - Sim.
Ele disse seus mariscos são até aqui neste u? As rampas e as chalotas entrou em um processador de alimentos juntos e tornou-se esta paste-- Eu não estou vendo suas mandíbulas em qualquer lugar, amigo.
Volte aqui.
Eu transferi-los para fora da bandeja de prato em uma panela hotel.
Ou de vocês viu meu-- as amêijoas? As máquinas de lavar louça não atirá-los ou qualquer coisa, certo? Não.
Meu prato está arruinada.
Então, o que o que aconteceu aqui? Não há como um backup.
- Não me dê os bilhetes.
- Eu vejo uma mesa comendo.
Eu sei que se eu tinha uma reserva no restaurante, Eu ficaria com muita raiva agora.
Meu Deus.
Meus conchas estão faltando.
Todas as partes superiores limpas.
Isso tem que ser uma piada.
Estou preocupado que todas as minhas partes superiores pode apenas ter sido descuidada jogado fora por alguém.
E eu estou vendo a minha vida passar diante dos meus olhos.
Tudo bem, bem, estamos amêijoas shucking vai começar e limpeza mais conchas, cara.
O que eu sei é que nós compramos amêijoas extras.
Eu só preciso para obtê-los limpos, e eu preciso de Adam de parar de falar sobre isso, então podemos começar a enchê-los.
Bem, quero dizer, isso é o que chefs executivos fazer.
à tomar o show e transformá-lo para a frente.
Você sabe que se tivermos mais amêijoas? Sim, temos de descascar-los e limpá-los, o que fazemos.
.
Mover.
Não há nenhuma maneira que eu estou soltando a bola aqui.
E eu preciso para obter mais 150 amêijoas limpar o mais rapidamente possível.
Isto é inacreditável.
Como é que uma panela de hotel de amêijoas vão faltar? Eles precisam ser aos 41 anos, os juízes.
- Os quatro-top.
- Aos 41 anos? Espere, eu estou - esperar, tudo bem, nós estamos olhando para este o caminho certo? Keriann deveria treinar garçons, mas parece que eles não têm idéia do que estão fazendo.
Katie, você quer corredores executando os bilhetes, ou você quer que seus servidores executando os bilhetes até aqui? Apenas os corredores? Quem quiser trazê-lo para mim, contanto que o servidor sabe tudo o que está acontecendo na mesa.
- Vocês tem que? - Há muita confusão, quer seja o número da mesa direita ou se é quem tem o que é claro.
Eu estou esperando que que não vem de volta para nos morder na bunda.
Estou vai voltar a descer, e então você falar com eles.
Vocês têm seus livretos de ingressos em você? - Não.
- Não? Certo, por que você não vai conseguir isso? 6, 8, 20.
2, 4, 6, 8.
Bem mais de 130.
De alguma forma, Eu mesmo chegar a 150 amêijoas.
Problema resolvido.
Pronto para ir.
Eu preciso me suaved-se para a sala de jantar.
Hey, broto.
Estarei de volta em um segundo com você em um minuto.
Vou vestir-se, ok? Impressionante.
Estou preparado.
Eu sou organizado.
Eu estou pronto para as portas para abrir.
Vamos começar esta guerra.
Três minutos.
Existem outras alterações de última minutey - Para alguma coisa? - Não.
- Talvez mais algumas cebolas.
- Mais cebolas.
Sim, mais cebolas seria fantástico.
Vamos rolar isso.
Bem-vindo a 4 porcos.
Você deseja as boas-vindas a 24, - E eu vou lidar com a próxima festa? - Claro.
Impressionante.
Oi.
- Oi.
- Como você está? - Kristen.
- Keriann.
Prazer em conhecê-lo.
- Stephanie.
- Ã um prazer.
Prazer em conhecê-lo, Stephanie.
Bem-vindo ao Magellan.
Obrigado.
A festa de safira perseguição andar com Stephanie e Kristen.
Eu obviamente assisti-los em temporadas passadas de Top Chef.
Ambos fizeram muito bem.
Eu estou realmente animado para impressionar esta tabela vip esta noite.
Estamos baseados no viajante, Magellan, que viajou por todo o mundo em busca de especiarias.
O garçom vai estar bem com você, ok? Obrigado.
- Poderíamos nós todos os elogios? - Elogios.
Nine haddock durante todo o dia, Gregory.
Gente, aqui vem o seis-top.
Acabamos de fazer isso, como, mais de 60 vezes.
Isso é tudo.
Estamos indo para lá em primeiro lugar, quatro porcos.
- Olá.
- Oi.
Nós gostaríamos de uma mesa para quatro pessoas.
Posso ter o seu sobrenome? Agora, eu prometo a você que tenho uma reserva aqui.
Eu prometo a você que have-- eu acho Sim, nós ouvimos isso o tempo todo.
- Top Chef juízes.
- Estamos.
Eu sinto muito.
Essa é a primeira vez que eu tive que lutar por uma mesa em um longo período de tempo.
Diga Doug que os juízes estão em.
Os juízes estão em.
Assim, as beterrabas são um tipo indonésio de inspiração de sabor.
Quanto a isso, é o pozole e, em seguida, o Hamachi.
Por favor, aproveite.
Obrigado.
Então, espere, eu ouvi que você não gostava de beterraba? Gostaria de solicitar esses beterraba.
- Sério? - Impressionante.
Eu não pedi beterraba normais.
- Ooh.
- Ele tem um bom citrus.
Boa noite e bem-vindos a 4 porcos.
Estamos servindo de tudo sobre este menu - Como uma apresentação em estilo familiar.
- Ã"timo.
- Muito obrigado.
- Obrigado.
Tendo trabalhado para essas grandes donos de restaurantes e chefs tais como Jean-Georges, Floyd Cardoz, e David Burke, não há nenhuma maneira que eu estou soltando a bola aqui.
Eu fiz esse papel de gerente geral minha cadela.
Bem-vindo a 4 porcos.
- Obrigado.
- Nós amamos o tema do porco.
- Obrigado.
- Mesa dos juízes.
Obrigado.
- De nada.
- Quatro apps, juízes.
Quatro aplicativos, juízes.
Hey, Melissa, eu tenho os seus mariscos em uma panela refogue em que forno alto, ok? Panela refogue no topo do forno, tudo bem.
Guerras restaurante.
Para grandes chefs.
E para tê-lo conosco, Barbara - é sempre um prazer.
- Muito obrigado.
- Quanto tempo sobre os juízes? - Eu vou a pé os apps.
- Aplicativos juiz.
Deixe-me saber assim que eu pode disparar suas entradas, ok? - Eu vou disparar suas entradas.
- Adoro.
Eu gosto da decoração.
Há um cervo com uma do-pano.
Isso é do-pano de Adão.
Isso é uma longa caminhada com trêmula, "Non-frente da casa pronto" mãos.
Linda.
Seu primeiro curso, mariscos assados-sal com rampas, bacon, e sementes de girassol.
Brinde fígado de galinha com ameixa purê.
Por favor, aproveite.
Eu gosto clam de Adão.
Poderia ter sido um pouco salgado, no início, mas então ele tudo-- como eu desci, ele foi perfeito.
Foi um pouco pesado, um pouco denso.
Mas eu pensei que o sabor dos moluscos estava lá.
Pensei rampa sabor de lá, e bacon sabor de lá.
Tempero foi até a borda.
Estou tão feliz que eu usava tênis.
Eu estou correndo como uma mãe.
O brinde fígado de galinha Mei feito é realmente saboroso.
Eu realmente gostei com a ameixa.
Eu sinto que eu estou comendo, como, manteiga de amendoim e geleia derretida.
- Sim, o que eu não me importo.
- Sim.
Estou à procura de dois, quatro, e um prato principal deuce.
Estão trazendo dupla de tudo? à isso que eles estão fazendo? Então, eu não sou Terceiro hamachi? Ok.
Deixe-me verificar isso para você.
Gregory, 14 o dia todo.
Você tem apenas um de três e quatro, ok? - 14 de carne de porco? - Então essa é 13 de porco durante todo o dia.
- Sim.
- 14 de carne de porco.
Bem cedo, estamos sendo apoiados, e não há realmente uma sensação de uníssono entre a parte de trás da casa e da frente da casa.
Nós somos todo o tipo de cifragem para obtê-lo junto, e eu estou tentando fazer o meu melhor para chegar a minha comida para fora, para manter as coisas acontecendo da melhor forma que posso.
- Eles - something-- - a pé para baixo com eles.
Certifique-se de que eles obtêm o que necessitam e, em seguida, volte para mim com o que você não precisa, e nós vamos refazer tudo de novo.
Essas duas senhoras, certifique-se que você começa com a cozinha Porque eles disseram que já tenho três hamachis.
Porque eles vão correr atrás de ordens se é assim que está sendo feito.
- Hamachi? - Uma hamachi.
- Ok, mesa de seis? - Tabela seis.
Ok.
Tudo bem, eu vou descer rápido.
Há muita confusão com o porquê de tabelas já têm comida Embora eu tenha já cruzou-lo.
Eu sinceramente não sei o que o está acontecendo.
Há definitivamente alguns problemas na frente da casa.
Alguém trouxe uma Pinot-- - Ok, isso foi o seu erro.
- Uma hamachi.
- Uma hamachi? Ok.
- Uma.
O que há de errado, Katie? Eu estou disparando, cruzando-o para fora, e ela está vindo para cima, dizendo que eles não têm, mas ainda assim eles - é sobre a mesa, e eles estão comendo agora.
Eu era uma espécie de rachaduras porque eu estava tipo, eu estou cansado de, você sabe, fazer esses caras fazem extra.
- Então, um hamachi, todos os sobremesas? - Sim.
Nós somos bons? Awesome, tudo bem.
Por trás, para trás.
Eu acho que Adam está fazendo um grande trabalho à frente da casa.
Você olha ao redor, as pessoas são felizes.
Há um bom ritmo para a sala de jantar.
- Os servidores estão felizes.
- Sim.
- Muito obrigado.
- Você é muito bem-vindo.
Assim, suas entradas, começando com o nosso ombro carne de porco assada, feijão cozido, alguns em conserva cebola vermelha, e conserva sementes de mostarda por cima.
Vieiras, uma salada de rabanete com grapefruit, e, por último, o nosso frito couves de Bruxelas com um vinagrete de anchova-oliva.
Por favor, aproveite.
Talvez as couves de Bruxelas.
O ácido é ótimo quando você primeiro tem a primeira mordida, e, em seguida, quanto mais você come, você percebe que eles são Demais.
- Um pouco de exagero.
- Coloque essas entradas para fora.
- Temos mais um.
- Tudo certo.
O ombro de porco é muito boa.
Engraçado, nós estamos em beantown, Boston.
- Sim.
- Isso é ótimo.
A semente de mostarda em conserva é realmente trazê-lo.
- Sim.
- Delícia.
Direito experiente de carne de porco.
- Ã proposta.
- Um dos dois.
Dê-me um livre de glúten, ok? Um sem glúten.
Acho que Doug está fazendo um grande trabalho acelerar bilhetes hoje à noite.
Estamos comunicando a cada passo do caminho.
à exatamente por isso que o serviço está indo tão bem para nós.
Tudo bem, nós temos a rolar.
Esta é a em dois sem glúten.
Linda.
Sem glúten, amá-lo.
Melissa fez as vieiras.
O prato de vieiras é realmente bom.
O risotto si é salgado.
Então salgado.
- O meu não foi que salgado.
- Meu Deus.
Posso pegar minhas pequenas bandejas de sal? Ã um pouco salgado.
Ã, tipo, enfeitado um pouco.
- Ã um pouco agasalhado.
- Ã, tipo, muito intenso.
Esta é a sobremesa dos juízes.
Ainda estamos fazendo o bem? Nós estamos fazendo o bem.
Meu lado da cozinha é grande.
Eu estou dizendo as meninas exatamente o que eu preciso.
Eles estão chamando de volta.
Estamos recebendo comida up.
Estou à procura de entradas.
- Quatro, quatro.
- Quatro, quatro.
O self-service família está trabalhando muito, muito bem.
à tudo sobre como fazer as coisas o mais simples possível.
Mas eu sinto que a minha equipa e da equipe laranja são noite e dia.
Tudo bem, eu estou olhando para o fogo sobremesas em 22, 32 e 36 Eles não tiveram isso, certo? Eles tinham que? Ok.
Portanto, faça isso mais uma para vip.
- Ordem em -.
Table um.
- Tabela um.
- Equipe de Orange.
Equipe de Orange, aqui em baixo, meu homem.
não me dê os bilhetes.
- Dois hamachi durante todo o dia.
- Dois e dois.
Tabela um.
Meu Deus, o que está acontecendo? Agora isso - era essa a minha mesa que queria, como, o - quem se importa? Ok, agora o que você precisa para eles? Katie direito agora-- Eu não acho que ela tem uma maneira específica de acelerar a cozinha.
Ele só parece um caos organizado.
Graças a Deus eu me preparei muito mais do que eu precisava.
Você pode me fazer mais um, assim como você está fazendo isso? Na mosca, obrigado.
Eu tenho uma surpresa quente para a tabela.
- Oh.
- O nosso sapateiro leitelho biscuit e, em seguida, o creme de cardamomo para que todos possam compartilhar à mesa.
à um prazer servir a todos vocês.
- Muito obrigado.
- Muito obrigado, Adam.
Muito obrigado, Adam.
I heart cardamomo.
O creme de cardamomo torna este sapateiro.
Ã, tipo, tipo de rústico, mas agradável, acordo com o estilo do restaurante.
Eu gosto que não é muito doce.
Cardamomy mas não excessiva.
No geral, eu acho que os quatro porcos fez um belo trabalho.
Houve alguns erros, mas conceitualmente do início ao fim, foi muito bem feito.
Adam fez um grande trabalho como um gm.
Eu iria voltar.
Vamos ver o que os outros caras têm para nós.
Temos grande feedback.
Ok, eu tenho seus pratos saindo de 23, 24 em cerca de 2 1/2 minutos.
Isso é fenomenal.
Vai agitar que burro lá fora.
Whoo! Como foi a sobremesa, vocês? - Você está brincando comigo? Ok.
- Não.
- Desculpe.
- Três sobremesa.
As placas estão saindo um pouco mais lento do que eu teria gostado.
Temos uma sala de jantar completo.
Estou tentando manter tudo sob controle.
Eu não sei por que a minha sobremesa está demorando tanto para sair da cozinha, e os juízes vão estar aqui a qualquer momento.
Nós realmente precisamos de puxá-lo juntos, ou é definitivamente vai ser um problema.
Sobremesa, dois.
A sobremesa está tomando um pouco longo.
Por favor, sente-se.
Eu vou trazer mais alguns ajustes para vocês.
- Desculpe pela confusão.
- Tudo bem.
Você ainda não chegou a sua carne de porco? Ok.
Deixe-me verificar isso agora.
- Posso te ajudar? - Oh, oi.
- Sim, mesa para quatro pessoas.
- Olá! Não temos sido aqui ainda.
- Oi.
- Olá.
- Bem-vindo ao Magellan.
- Olá.
Por favor, siga-me.
Oh, cara.
Isso não é de boa aparência para uma mousse.
Comecei a preparar crepes de Keriann para ela, mas a sua propagação não pode ser transmitida.
Este é mais como um ganache, como algo super difícil, então não há nenhuma maneira de espalhar.
Olhe para eles.
Eu sei que é - talvez colocar um pouco de creme, algo assim - No misturador? - Meu Deus.
Eu não acho que Keriann pensou o prato através do conhecimento que ela não seria em torno de executá-lo em tudo.
Torná-lo aquecer? Será que devemos aquecê-los? Como o chefe de cozinha, eu definitivamente tenho que corrigir o prato até o meu padrão.
Dê-me um grupo inteiro aqui, e eu vou explodi-los no forno.
Precisamos aquecê-los por apenas alguns segundos para fazer os crepes um pouco melhor.
Agora, esta sobremesa está arruinando o nosso serviço.
Eu realmente não sei como isso vai descer.
Ela está chateado que eu mandei os crepes quentes.
Katsuji, como você se sentiria se alguém mudou totalmente o seu prato que maneira? - Não foi minha chamada.
I-- - tão cuja chamada era? Eu sou o único que conseguiu colocar-se aqui no papel constrangedor de tentar ser divertida e alegre.
Adam gosta de falar, que é um bónus enorme para a frente da casa.
Eu trabalhei frente da casa quando eu era um jovem de 18 anos de idade pagando o meu caminho na faculdade.
Temos carinhosamente nomeou Katsuji.
E eu percebi que poderia ficar bravo com uma confusa olhando cervo com uma bandana América em sua cabeça? Eu sou muito mais numerosas.
Então, por favor, deixá-lo para me pronunciar coisas como vieira e COD.
Em algum momento eu ter uma cerveja gelada.
Isso é tudo o que eu continuo dizendo a mim mesmo.
Primeiros para os juízes estão chegando agora, ok? - Ã"timo.
- Nós vamos enviar beterraba, hamachi, e pozole.
Você quer que eles fiquem todos os três de uma vez? Não apenas os dois e, em seguida, os dois? Vamos adiar o hamachi por um minuto para os juízes.
Eu não quero para oprimi-los, ok? Oprimir o quê? Não, vamos só-- ok, em seguida, dar a eles, sim, tudo bem.
Fora da frigideira para o fogo.
Os juízes sair.
- Meu vip ten-top anda dentro.
- Oh, meu Deus.
Eu gosto do som deste menu melhor.
- Ã coesa.
- Eu não sei o quão longe a cozinha era quando vocês fizeram isso.
Eu sinto que há três sinais de parada e uma rampa de saída.
Quero dizer, eu não vê-la aqui em tudo.
Não.
E eu não see-- Eu vejo uma mesa comendo.
Um dois-top tem um pouco de comida atrás de mim, mas à isso? Oh, lá está ela.
Ela deve estar colocando em seus tênis agora.
- Eu sei.
- Eu só ia dizer que ela não se parece com ela pode andar muito rápido naqueles saltos.
Portanto, temos as beterrabas assadas que Katie feitas.
à uma base Sri Lanka curry com coco torrado.
E então temos o hamachi de Katsuji com um poblano assado, um tomate empolado, habanero salsa, alho e batatas fritas e também pozole de Katsuji com um caranguejo dungeness e chicharrones.
Então, por favor, aproveite.
Eu pensei que quando beterraba de Katie chegou à mesa eles foram realmente bonito, e eu estava realmente animado para prová-los porque a combinação do Sri Lanka curry eo de coco - Foi realmente intrigante para mim.
- Não é uma má prato.
Eu acho que o curry é realmente muito saboroso.
Mas isso não tem qualquer influência e nenhuma relação com as beterrabas.
- Certo.
- Ele só não vieram juntos.
Quantos postres? Dos? Two.
Dois para os juízes.
Keriann, todo o seu prato era suposto ser a temperatura ambiente.
Mas Katie tomar a decisão para a aquecer um pouco.
Não é a minha chamada.
Eu não sou o chef.
Eu sou apenas um cozinheiro.
Katie? Eles bom? Sim, nice.
Sim.
Que tal os dois pratos que recebemos do Katsuji? Eu meio que gosto do hamachi, mas cebola vermelha é um pouco avassalador.
Estou animado com a idéia de um pozole seco.
Eu acho que é muito legal.
O que mais, Chef? Nós ainda estamos esperando nosso haddock.
Sim.
Então eu pensei que tivesse vindo em primeiro lugar.
Direita.
Portanto, este é haddock de Gregory com um tomate temperado, a garam masala, e, em seguida, alguns cogumelos em conserva.
Ok, por favor, aproveite.
Eu realmente gosto do veg em conserva, e eu realmente gosto do tempero no peixe.
O peixe é bem preparados.
Eu gosto do tomate.
Eu acho que ele deveria ter parado ali.
Um veio em extra e, em seguida, os dois para os juízes, e é isso, depois disso, ok? 12 de porco durante todo o dia depois disto? Yeah-- não, não, não, não, não, não.
- Três todo o dia depois disso.
- Oh, tudo bem.
Este é mais um dos pratos de Gregory.
à um porco hoisin com baía vieiras e molho de xo.
- Obrigado, rapazes.
- Carne de porco é delicioso.
A carne de porco do bem preparados.
Eu gosto de Gregory vieira 100 vezes melhor do que Melissa.
Estes não são Demasiado salgado.
Não é Demasiado salgado ou cozido.
I - esta é caramelo.
Adicione um pouco de água quente, sacudir, e ele vai ficar bem.
Entradas para fora.
Tudo o que temos é sobremesas.
Boom, vips, vejo você mais tarde.
Bom trabalho, rapazes.
Hot, hot, hot.
Durante todo o dia, seis sobremesas.
Nós somos feitos? Eu acho que eu executei com o melhor de minhas habilidades como chef executivo.
Isto é o que eu faço no meu restaurante.
Estou sous chef, mas eu agilizar o atendimento.
Quero dizer, você tem que estruturar sua cozinha para o sucesso.
Nós colocamos muito trabalho para ele.
Adam matou frente da casa.
Matamos a parte de trás da casa.
Eu estou pronto para uma cerveja gelada.
Grandes abraços.
Sobremesas de Juízes estão a caminho.
Tudo bem, aqui vamos nós.
Eu preciso de você para executar quatro Um para cada um? Como eu vou para servir o meu prato para os juízes, Percebo que a minha sobremesa é quente.
O serviço é uma bagunça, e agora a minha sobremesa é completamente mudado.
Eu definitivamente poderia estar indo para casa para algo que é totalmente fora das minhas mãos.
Eu preparei a sobremesa para vocês.
Um crepe de baunilha com um mousse de banana queimada, uma cereja macerada com gengibre, e pistache.
- Obrigado.
- Obrigado.
Não há cor no crepe.
Eu não tenho nenhuma idéia do que isso mesmo é.
Mas é, como, as-- seca você poderia jogar hóquei com esta coisa.
Isso só pisses-- isso só me irrita.
Não vou pagar para o jantar.
Jantar está em mim, Barbra.
Eu estou fora.
Será que você tem de fazer mais crepes? Foi-- guys, nós ainda conseguimos a-- ok, eles foram quente para os juízes.
- O Quê? - Ok, let's-- - O quê? - Essa foi a decisão dela.
Para torná-lo quente? - Isso é para cima.
- Isso não foi uma decisão minha.
Não foi minha decisão.
Ela está chateado que eu mandei os crepes quentes.
Não foi minha decisão.
Não focado, e não há um líder.
E não há - entÄo-- Magellan se perdeu no caminho, digamos.
Tabela 30, é a nossa última mesa.
Tudo bem, é isso.
à isso aí.
à isso aí.
à isso aí.
- Vocês está pronto? - Sim.
Impressionante.
Talvez devêssemos ter se sentou e eu deveria ter explicado a você mais como fazê-lo.
Você apenas, você sabe, colocar um pouco de recheio no meio, então você dobrá-lo sobre o tipo de, é isso.
- Olá.
- Oi, Padma.
Gostaríamos de ver o time cinza, por favor.
Obrigado.
Vocês realmente esgotado? - Você olha para ele.
- Ã uma longa 48 horas.
à um trabalho duro aqui fora.
Em nenhum momento que me escapar.
Eu admiro você.
Você tem respeito direito longe de seus servidores, e ele realmente mostrou.
Sim, o serviço foi muito, muito bom.
- Obrigado, chef.
- Sim.
Ouça, eu pensei que o prato clam tinha algum sabor.
Eu pensei que o sabor rampa veio através, o sabor de bacon veio.
E foi realmente delicioso.
Quero dizer, você está cozinhando comida simples.
à quase como andar na corda bamba sem rede.
Então, realmente bom trabalho nisso.
Obrigado, chef.
Eu pensei que o seu prato, Doug, na verdade, realmente tinha uma tonelada de sabor e foi, like, perfeito no cenário.
Todos nós apenas totalmente o pegou, não poderia obter o suficiente dele.
Eu acho que seu sabor foi brilhante - O sabor foi brilhante.
- Ele estava limpo.
- Foi ótimo.
- Obrigado, rapazes.
E parecia que tudo se obviamente de uma cozinha que foi liderada por uma visão.
Acho que ele fez muito bem hoje, tanto quanto acelerar.
Ele era apenas no topo de cada chamada.
Nós apenas bateu comida fora a noite toda.
Será que essa experiência te fazer quer abrir seu próprio restaurante ou não? Toda a ponto de me fazer isto é, você sabe, para acelerar e me esforçar.
Então, é como, por que não? Vamos.
Para mim, eu estou muito orgulhoso que você trabalhou em equipe - E segurou-a junto.
- Obrigado.
Você pode enviar de volta a equipe laranja, por favor? - Nós podemos fazer isso.
- Muito obrigado.
- Obrigado a todos.
- Obrigado.
à a sua vez no pelotão de fuzilamento, rapazes.
Serviço duro? Quando você estava colocando isso juntos, que você acha que você ia conseguir ingressos que iam ser muito, muito difícil manter o controle de? Pratos entretidas saindo quando eles não estavam sendo solicitados, ou eu não sei se eles estavam refired.
Eu não sei how-- Eu não estava na cozinha para ver que parte dela.
Acho que houve um problema na sala de jantar com os corredores não ouvindo você, ou você não tem tempo educá-los sobre o sistema? Não, absolutamente educado os servidores no sistema.
Onde você estava, Keriann? Porque você não estava no chão.
Eu não sei.
Eu realmente estava tentando andar e bater cada mesa.
I chegou a bater cada mesa e cada diner que entrou, e eu conversei com eles e explicou o menu.
Mas eu estava tentando ser no chão o tempo todo.
Você estava preocupado em tudo sobre como díspares todos os seus pratos eram? Sim, isso definitivamente me ocorreu, Mas, afinal, eu queria que os chefs de ser confortável com os pratos que eles estavam fazendo.
O prato de beterraba, o prato nunca veio junto.
Era quase como dois pratos separados.
As beterrabas foram absolutamente bela e preparados lindamente.
- Eu só queria - Eu deveria ter colocá-lo juntos.
Que tinha sido juntos um pouco mais.
- Definitivamente.
- Barbara, o que você achou de sobremesa de Keriann? Você delegou seus crepes, certo? Eu fiz, sim.
Os crepes foram encharcados.
E eu não tinha conhecimento de que até que você recebeu.
Eles decidiram aquecê-lo.
Foi definitivamente a intenção de ser um prato diferente.
Meu conceito original é servido frio.
Não é servido quente.
Quem decidiu mudar a sobremesa ou refire as-- basta colocar um pouco de água em uma panela, como, super baixo, e eu aquecer os crepes, e então eu coloque o recheio.
Katsuji, como você se sentiria se alguém mudou totalmente o seu prato que maneira? Eu me sentiria chateado, mas eu disse a ela, eu disse que não é o meu apelo.
- Cuja chamada é? - Não foi minha chamada, I-- tão cuja chamada era? Chef Executivo.
Eu acho que no final do dia, quando eu vejo um produto que, se ele é chamado de uma banana mousse de chocolate branco, Eu estou imaginando, como, uma textura mousse, e isso não foi mousse na minha opinião, por isso, você sabe-- sim, talvez, tudo bem, sim.
A qualquer momento que você chamou Keriann em consultá-la e dizer: "nós estamos tendo um problema.
Esses crepes são lacrimejamento, e esta mousse é muito grosso "? Nessa altura, tinha começado serviço, mas não, não o fez.
Quando os vi sair, Você já pensou, como, "oh, meu Deus.
Olhe para este prato.
Este não é o meu prato ", e correr de volta lá e dizer, "corrigir isso"? Absolutamente, mas nesse ponto, eles estavam sendo orientado para vocês.
Não a nossa.
Não foi a primeira pessoa que você serviu o prato.
Nós provavelmente foram os últimos.
Sim, eu não consegui dar a volta para ver todos os sobremesa.
Esse foi o meu erro.
Ok, bem, nós certamente temos muito o que falar.
Vamos vê-lo em um pouco.
Obrigado.
Isso não é bom.
Eles não gostou.
Eles não entenderam.
Não funcionou.
Há um claro vencedor, e que é 4 porcos.
Aos 4 suínos, houve uma visão unificada.
Eles respeitavam mutuamente.
Eles trabalhavam para a missão.
Chegamos lá juntos.
Não teria nenhuma outra maneira.
Adam fez um trabalho incrível - Na frente da casa - Sim, ele fez.
Mas Doug montar um realmente bom prato mas também manteve a equipe juntos na cozinha e fez um ótimo trabalho.
Agora vem a parte mais difícil.
Keriann não tinha urgência na sala de jantar.
Eu não acho que Keriann treinado bem a equipe.
Eu concordo.
Claramente, os pratos não estão saindo rápido o suficiente.
Os corredores não conhecem os seus postos de trabalho.
Mas eu me senti mal por Keriann porque claramente o seu prato foi sequestrado.
Katie não me parece o tipo de pessoa sabotagem que um prato.
Eu acho que ela realmente estava olhando para um monte de mousse que era grossa e dura, e disse: "Eu tenho que corrigir isso.
" Mas Katie, olha, eu quero dizer, como o chef executivo, Eu não sei se ela decidiu que equipe.
Ela não era um líder.
Eu tenho um problema com ela.
Katie estava em cima da cabeça dela esta noite, com toda a franqueza.
Ela pensou que ela sabia o que significava para executar e também fazer um prato.
Mas acho que ela claramente não tem controle sobre sua equipe.
Bem, eu acho que nós temos a nossa resposta.
Eu faço também.
Vamos voltar para a mesa dos juízes - que seja tarde.
Tudo bem, vamos lá, pessoal.
Não está indo para casa ainda.
Alguém está indo para casa, isso é certo.
Alguém está indo para casa.
Tom, como você acha que eles fizeram? Guerras do restaurante é sobre o conceito, quão bem você executa esse conceito, quão bem você trabalhar em conjunto.
Um restaurante foi claramente melhor.
Parabéns, equipe de cinza, por vencer a guerra.
Oh, Deus.
à uma sensação boa.
Você sabe, eu recomendo a todos vocês.
Mas nós temos que ter um vencedor.
O vencedor é Doug.
O que eu vi era um conceito que seria extremamente bem sucedido.
Toda a equipe deve se sentir muito orgulhoso.
Esta foi uma vitória da equipe.
Bem feito.
Vocês podem passo para o lado.
Fui até sob pressão, e eu matei ele.
Eu sinto que estou definitivamente pronto para sair e executar o meu próprio restaurante.
Infelizmente, Magalhães foi o nosso restaurante favorito, pelo menos, e um de vocês vai estar indo para casa hoje à noite.
Você sabe, Katie, você junta um prato bem.
Mas havia alguns problemas com a comida que sai da cozinha.
E eu não sei por que você não fez deixe Keriann saber que você estava mudando sua receita.
Eu acho que você sentiu que tinha que fazer isso como o chef executivo.
Você sabe, Keriann, você tirou um grande trabalho na frente da casa, e você não tem muita experiência, e ele realmente mostrou.
E seu um prato, que era muito fraco.
Mesmo que fosse uma visão compartilhada, as pessoas têm de trabalhar em conjunto, e vocês realmente não classificar de se unir e fazer isso.
à por isso que um de vocês vai estar indo para casa.
Sucesso no negócio de restaurante, é realmente tudo sobre a colaboração.
A idéia poderia ser uma idéia singular, mas você ainda precisa de uma equipe incrível para retirá-la.
Vocês só não vieram juntos.
Keriann, por favor, faça suas facas e ir embora.
Obrigado pela oportunidade.
Sim, Keriann era uma espécie de combinação do tipo de serviço desorganizado e um prato que nós pensamos que era o pior prato em sua equipe.
Ok.
Entendo.
Obrigado.
O resto de vocês, por favor, dizer suas despedidas para Keriann.
Vamos vê-lo na próxima vez.
Keriann.
Bye, senhora.
Eu não acho que há sempre uma boa maneira de sair.
Quero dizer, é uma porcaria porque todo mundo aqui quer fazê-lo até o fim, mas Estou desapontado que eu vou sair para, você sabe, frente da casa, quando ele simplesmente não o que eu faço é.
Eu não deveria confiar no meu prato com as pessoas que, obviamente, não respeitou a minha comida.
Esta é a coisa mais difícil que eu já fiz.
Mas estou triste por estar indo.
Eu sou uma mãe, uma esposa, um chef, então eu tenho uma grande família para ir para casa.
Avançar na Top Chef Este é um quickfire de morte súbita.
.
Se o seu chefe alistado ganha, ele ou ela vai voltar a participar do concurso imediatamente.
Ah, e tem mais uma chance de voltar à competição porque última chance cozinha está de volta.
Obter o fora daqui.
Chefs, você não estará comprando hoje.
Padma, provavelmente, tem pessoas que compram para ela.
Precisamos de uma limpeza no corredor dois.
Temos 75 superfans chegando.
Não há mais estar no meio.
Você é top três, ou você é inferior três.
Mas você está seguro, Adam.
Você sabe disso.
Por que, porque eu apenas flutuar no meio? Este é Adam de Top Chef história.
Ele nunca é tão bom, mas ele nunca é assim tão mau.
à uma espécie de slimed torno de sua boca um pouco.
Para saber mais sobre os chefs, ir para bravotv.
Com.
- Sim.
Para o nosso último desafio nós cozinhamos o jantar de Ação de Graças usando ferramentas e ingredientes tradicionais a partir de 1600.
- Ganso é difícil.
- Ganso é real duro.
Eu me sinto muito sortudo que eu ainda estou aqui hoje.
Eu abordou algo que eu não tinha certeza de, e eu falhei completamente.
Eu absolutamente 100% acho que foi muito de um risco.
Stacy, por favor, faça suas facas e ir embora.
Perdemos uma boa hoje.
- Stacy é um absoluto jóia - Sim.
E para não ser ofuscado, parabéns.
- Parabéns.
- Sim, parabéns.
Parabéns, você animal, você.
- Perfeito.
- Esse era o meu tipo de prato.
Você sabe, era pegajoso e grudento e salgados.
- Isso era o dinheiro.
- Em seguida, houve oito.
Quem está pronto para as guerras do restaurante? - Você acha que é o próximo? - Vamos fazer isso.
Parabéns, amigo.
Isso era para ser um prato para o meu prato.
Oito chefs continuam a competir no teste final de habilidade culinária.
Em jogo para o vencedor, um recurso no Food & Wine revista, uma aparição no Food & Wine clássico em Aspen, $ 125,000 fornecido pela escolha saudável, eo título de Top Chef.
Há a ansiedade.
Assim que você começa a nota do padma, você é como, - Ugh, meu estômago só caiu.
- Sim.
Esta manhã, na casa em 1330 Boylston, havia uma nota de Padma que disse para encontrá-la no hotel Revere em Commons Boston.
Vamos fazer isso, pessoal.
Top oito.
A meio caminho.
Tudo o que fazemos hoje, Eu estou supondo, vai ser realmente grande.
Bom dia, chefs.
Bom dia, Padma.
Por favor, ajudem-me as boas-vindas vencedor do prêmio James Beard Foundation para excelente restaurateur de 2014, o chef Barbara Lynch.
Bem-vindo, Barbara.
- Hey, chef.
- Manhã.
Barbara Lynch é um cozinheiro chefe fêmea feroz e definitivamente alguém para olhar para cima.
Chefs, há apenas oito dos que você deixou.
Alguém sabe o que isso significa? Guerras do restaurante! Ã tempo de guerras restaurante.
Barbara possui vários restaurantes, alguns dos melhores em Boston e no país.
Ele normalmente leva quase um ano para abrir um restaurante.
Você tem um dia.
Você tem que estar no ponto como uma equipe, honestamente.
Comunicação.
Você vai trabalhar em duas equipes de quatro para conceituar seu restaurante neste espaço.
Cada restaurante irá servir 100 pessoas, incluindo a perseguição de safira convidados VIP.
Os vips estão jantando entusiastas com muito bom gosto, e eles serão os únicos outros clientes, além dos juízes que vai provar todos os alimentos em ambos os restaurantes.
Nós vamos estar ansioso para ouvir o que eles têm a dizer sobre a sua experiência.
Ok, chefs, por favor, tirar uma faca.
- Quem tem a primeira escolha? - Eu faço.
- E a segunda opção? - Eu faço.
Ok, você dois chefs tem o privilégio de escolher as equipes para as guerras do restaurante.
Ok, Melissa, que é que vai ser? Vou levar meu amigo Doug.
Katie, que é a sua primeira escolha? Gregory.
Katie realmente jogá-lo inteligente com Gregory.
Grande chef.
Fiquei muito surpreso com Melissa pegando Dougie.
Eu acho que ela gosta de ter cozinheiros que são mais curtos do que ela.
Vou levá-Mei.
- Katsuji.
- Oh.
Meu amigo Adam.
Adam, ele é um chefe forte, mas eu sou um pouco hesitante, porque ele é o TOC borderline.
Quero dizer, ele gosta de estar no controle, então eu estou esperando que nós não bata cabeças.
Isso significa que, Keriann, você vai estar na equipe de Katie.
Eu me sinto um pouco nervoso com Keriann porque ela está tendo um momento difícil, talvez não tenha a cabeça no jogo.
Guerras do restaurante não é algo que pode mexer com, e eu estou esperando que nós podemos vir juntos como uma equipe.
Como uma equipe, você precisa decidir quem vai ser o seu chef executivo e quem é que vai ser a sua frente da casa.
Cada chefe deve ser responsável por pelo menos um prato.
Nós vamos fornecer os vinhos Terlato.
Tire algum tempo para plano de menu.
Mantenha-se focado e menos é mais.
- Boa sorte, chefs.
- Obrigado, chef.
Oh, eu estou tão bombeada.
Estou tão bombeada.
Estou tão bombeada.
Frente da casa gm aqui mesmo, sim? Isso é o que eu estou dizendo.
Ok, isso é uma espada que estou disposto a cair sobre, crianças.
Eu não quero mais ninguém na mesa dos juízes descrever a nossa comida, mas ele.
Ele é tão suave e macia.
Vocês precisam descobrir quem vai ser o chef executivo.
Quer isso? - Eu quero isso? - Eu amo a acelerar.
Você está no Top Chef, e você vai ser o chef executivo de um restaurante em guerras restaurante.
à definitivamente arriscado para ser chef executivo.
Eu vou ser responsável por tudo que acontece na cozinha.
Eu vim para esse show, porque o meu sonho é para executar o meu próprio restaurante, então eu estou pronto.
Ã, sim, eu vou fazê-lo.
Está tudo bem com todo mundo? Na verdade, eu queria entrar nesse papel como chefe de cozinha, mas todos sabemos que as mulheres são melhores cozinheiros de linha.
Eu sou com ele.
Gostaria muito de estar na frente da casa.
Eu acho que você deve fazê-lo.
Vai correr Keriann estar fazendo parte da frente da casa.
Ela tem uma personalidade incrível.
She-- - Oh, graças, Katsuji.
- Não, Não-- - Calor, a graça.
- Sim.
- Ela parece bonito em um vestido.
- Espere um minuto.
- Isso não é por isso que eu vou fazer isso.
- Não? Como você se sente em ser chef executivo? Hum, eu iria fazê-lo, com certeza, sim.
Eu me sinto bem em ser o chef executivo.
Eu ensino escola de culinária, mas eu também possui um restaurante negócio pop-up.
Eu realmente entender tanto frente da casa e de trás da casa.
Então eu definitivamente sinto que isso vai ajudar com guerras restaurante.
Eu sou, tipo, super confortáveis, apenas, como, batendo a comida para fora e apenas, como, cozinhar.
Chefe de cozinha, cozinheiro, - E cozinhar? Ok.
- Sim.
Katie nunca foi um chef executivo em um movimentado restaurante.
Ela tem suas coisas pop-up.
Tão bom at-- de Katie uh, alguém pode me ajudar a preencher o vazio? Bom para ela que ela está assumindo um risco mas ainda melhor para nós.
Que tipo de comida que vamos servir? Acho estilo familiar casual, tipo de como uma grande veg, uma grande proteína, e, em seguida, as placas menores para compartilhar.
Então, eles vão estar servindo a si mesmos? - Sim.
- Sim.
à 130 de tudo.
- Estamos todos bem com isso? - Eu estou bem com isso.
Estilo familiar não é simples a partir da frente da execução casa.
Descartando comida na comida é vai ser um show.
Eu tenho um volume de abertura experiência alguns dos restaurantes mais high-end em New York City.
E essa coisa de estilo familiar, não é algo que eu tenho muita experiência com.
Eu não estou 100 sobre como a sequência de serviço funciona.
Estou na tomada de frente certeza que todo o resto deste correr conforme o planejado.
E eu tenho que confiar em vocês que que vai ser executado exatamente do jeito que eu quero.
- Caso contrário, eu me mandou para casa.
- Ok.
Estou me sentindo muito, muito confiante que a minha idéia vai realmente funcionar, e eu preciso de Adam para tipo de sossegar.
130 de cada única coisa sobre este menu.
Então, o que vocês querem fazer? Eu estaria fazendo confortável, como um estilo de Sri Lanka.
Ok, eu tenho um prato de inspiração chinesa.
Você, o que dizer de japonês? Sim, japonesa, mexicana.
O meu é mais como francês.
Será que devemos fazer por regiões do mundo? - Eu não me importo de fazer isso.
- Como, global? Sim, eu gosto disso.
Por que se concentrar em uma área específica? Vamos ligá-lo todos juntos em um menu internacional.
Minas terá gengibre.
Sua terá gengibre.
à este coesa o suficiente? - Sim.
- Sim.
- Ok.
- Yeah, yeah, yeah, yeah, yeah.
à em frente e verso.
Após o último desafio eliminação, Eu definitivamente estou jogando pelo seguro neste momento.
Estar no fundo como uma linha cozinheiro para este desafio, Posso tomar um banco traseiro e ficar realmente focado e voltar ao topo.
Você sabe, eu tive que lutar contra o meu caminho através ups e baixos ao longo da minha vida.
Lutando contra o vício de drogas e álcool, Eu era capaz de tipo de atualização, reagrupar, reorientar, e isso é o que eu preciso fazer agora.
Eu vou fazer isso por conta própria.
Eu possuo o meu próprio restaurante, as pessoas.
- Cara, relaxar.
- Eu estou tentando relaxar.
Eu estou tentando relaxar.
O que se nós apenas fazer de tudo para ir? Estamos fora para Arhaus e centro de partido Peterson para finalizar alguns decoração.
A decoração é extremamente importante em um restaurante.
à o tipo de configura todo o seu humor para toda a experiência de jantar.
E sobre essas velas? - Um pouco - 499.
Ele tem o pior gosto.
Sim.
Isso vai ser um departamento onde eu preciso ter um monte de dizer aqui, ok? Talvez isso? Acho que devemos ir com algo simples real.
Eu vejo isso.
Isso é incrivelmente simples para mim.
E sobre esses porquinhos? - Isso pode ser o nosso tema.
- Sim, não.
Sim.
- E nós temos de porco no menu.
- Sim.
- Get 'em, pegá-los, pegá-los.
- Quantos? - Três deles? - Vamos get-- - Temos three-- - quatro, existem quatro.
Melissa encontrou esses quatro cofrinhos.
Quatro de nós, quatro suínos.
Não é.
O nome do nosso restaurante é de 4 porcos.
4 porcos.
Isso é como ele é feito.
Vá, vá, vá, vá, vá, vá, vá.
- Aah! - Hi! Ooh.
Definitivamente como estes.
Eu gosto destes nas colheres, também.
Ok, então o que você pode me mostrar que pode ser feito em grupos de dois, quatro e senas? Agora podemos fazer pratos? Placas, chapas, placas, chapas, placas.
Eu me sinto ótimo que Adam assume a frente da casa.
- 40, Doug? 40? - Sim.
40 destes.
Destas, 33 para encher a sala de jantar.
Mas talvez ele está levando os pequenos detalhes um pouco longe demais, e, você sabe, que pode realmente ser a sua ruína.
Apenas no caso de alguém joga-se em cada um dessas tabelas, eu quero ser capaz de mudar isso.
Algum de vocês caras visto as amêijoas? O lava-louças não atirá-los ou qualquer coisa, certo? Não.
Meu prato está arruinada.
Que o que aconteceu aqui? Quando o? Vai, vai, vai, vai, vai, vai, vai, vai.
Agora que temos todos os nossos móveis, estamos dividindo-se em grupos, e Gregory e Katie estão indo para alimentos integrais.
E eu e Katsuji estão indo para restaurante depósito.
Cuidado, Doug.
Especiarias eram Katsuji! Sempre que o que ele foi? Katsuji totalmente desarrumada nosso plano de degola juntos.
Katsuji! Katsuji! Katsuji! Para Katsuji? - Hein? - Camarão por Katsuji? Sim, sim, eu tenho camarão e lagosta para ele.
Eles não têm ombro de porco.
No ombro de porco.
Dê-lhe uma chamada.
Deixe-o saber que ele tem que obter o seu próprio.
- E ai, como vai? - Hey.
Eles não têm ombro de porco.
Eles não fazer? Então você tem alguma aí? Eu vou dar uma olhada agora.
Tudo bem, tchau.
Eu gostaria de ter trazido o meu carrinho.
Eu e meu companheiro de quarto no inverno, quando estávamos linha cozinheiros quebrou seria sempre apenas comprar pés de porco e feijão, e teremos guisado-los juntos, e você teria, como, todos estes tipos de sabores, Porky mastigável.
Essa vai ser a minha inspiração para o meu prato.
Eu acho que o outro time definitivamente tem seu trabalho cortado para eles.
Há um monte de estilos diferentes.
Eu sou do tipo curioso para a estratégia da Gregory, tendo o banco de trás.
I totalmente pensei que ele ia passo com a experiência que ele tem.
Mas para nossa sorte, Katie é uma espécie de fraco.
Ela está na parte inferior de um monte, e isso vai certamente trabalhar ao meu favor nesta competição.
- On para a cozinha.
- Na estrada! Como você está fazendo, Adam? Você sabe, passar a maior parte do meu dia na frente do restaurante hoje, Eu definitivamente estarei confiando da bondade de meus companheiros de equipe para obter um poucos as coisas.
Nós somos o time dos sonhos.
- Ã finalmente aqui.
- Isto é incrível porque é, como, o que todo mundo que quer vir em Top Chef aguarda.
O nome do nosso restaurante vai ser Magellan.
Inspirado por Fernão de Magalhães, que viajou o mundo para encontrar especiarias.
Katie, o que você está fazendo, menina? Beterrabas Peeling, amigo.
Peeling beterraba.
Katie está fazendo assado beterrabas com um curry de coco e uma couve-flor em conserva.
E Gregory está fazendo um haddock e também um hoisin envidraçada lombo de porco.
Katsuji vai estar fazendo um pozole com caranguejo dungeness e, em seguida, também um hamachi.
Aqueles estão indo com seu hamachi? - Salsa.
- Oh, ele está fazendo salsa.
Que choque.
Ele fez apenas que todos os dias desde que o conheço.
Eu vou estar fazendo um crepe de baunilha com um mousse de banana queimado e pistache.
Sirvo-lo agradável e refrigerados e frios, por isso a outros chefs não tem que cozinhar nada para mim amanhã.
Eu abri um restaurante em Nova York há alguns anos atrás.
Eu acho que Dougie abriu um restaurante um par de semanas atrás.
Mas ele só tem o key-- que é a única coisa ele fez para abrir o restaurante.
Isso é muito legal para Dougie.
Ele nunca foi um chef executivo em sua vida.
Bom para você, coisa pequena.
Bom para você.
A primeira vez que foi chef executivo, foi realmente, realmente desesperador, por isso não estou realmente vai mexer com ele muito esta noite.
Katsuji triste que nós não estamos trabalhando juntos.
hora e meia esquerda! Eu vou estar fazendo mariscos assados-sal com wraps de bacon e sementes de girassol.
Amêijoas vão ficar um por.
Para duas pessoas? Não, um recheado clam para uma pessoa.
Isso é bom, eu acho.
Doug está fazendo seu ombro porco e feijão, que é de brasagem em pbr.
Como Portland moderno.
Mei de couve de Bruxelas em inferno.
Mei de fazer um brinde fígado de galinha, e ela vai ser a execução de um prato de couve de Bruxelas.
E, em seguida, Melissa de fazer um prato de vieiras que vai ser servido com uma espécie de salada de rabanete misturado com grapefruit.
Você precisa do forno inferior, também? Obrigado.
Por fim, o sapateiro que a tomada de Melissa soa fenomenal.
Ela só vai estar usando bagas misturadas e alguns biscoitos de soro de leite para servir como a cobertura.
Tem gosto de Ação de Graças.
Temos 43 minutos para a esquerda, bitches! Keriann de fazer um crepe.
Acho crepes deve ser sempre feito à ordem, a fim de mantê-los agradável e macio.
Ela quer que a pré-torná-los.
Amanhã, tenho tempo de sobra para fazer crepes de ordem.
Eu vou oferecer? Não.
A verdade, eu só me importo sobre mim mesmo porque, no final do dia, esta é uma competição culinária.
Eu estou pirando aqui, cara.
Eu estou enlouquecendo.
Só tenho que começar a arrumar-se.
Cinco, quatro, três, dois, um! - 4 porquinhos.
- 4 porquinhos.
4 porcos.
Temos de pregar isto hoje.
Me e Adam, ambos os nossos jumentos estão na linha.
Ele está de toneladas para lidar com a parte da frente da casa tem.
Eu tenho toneladas de lidar com a parte de trás da casa, assim que a coisa mais difícil sobre este desafio vai ser de mim e Adam ver olho no olho.
E se fizermos isso, nós não temos nada com que se preocupar.
Enquanto o chef não surtar, estamos bem.
Eu não vou pirar.
Nós pensamos que o nosso conceito vai ganhar.
Vai ser preciso muita disciplina, mas eu acho que nós temos a equipe para fazê-lo, assim-- Eu percebo que a nossa comida é muito vagamente amarrados juntos, mas eu sinto que a outra equipe é um pouco mais jovem.
Nós estamos um pouco mais velhos.
Portanto, há um pouco de maturidade em nosso estilo.
E eu acho que vai ser muito importante quando - Você está construindo um restaurante.
- Boa sorte, pessoal.
- Trabalho em equipe, trabalho em equipe.
- Vamos sair daqui.
Sorrisos todo.
Oh, o verde parece ser bom, pessoal.
Eu amo o verde.
Oh, cara, isso é uma longa caminhada tal.
30 segundos de caminhada.
- Cart chegando ao fim.
- Whoo! Hoje, temos quatro horas para finalizar o nosso menu e tem o restaurante pronto.
Eu sou muito bom na parte da frente da casa, mas Keriann, ela vai olhar super fofo.
- Peguei os sapatos.
- Meu nome é Keriann.
Vocês vão ficar comigo hoje.
Na idade de 22, Foi-me dada a oportunidade para abrir meu próprio restaurante em um navio de cruzeiro, e ele realmente me ensinou muito.
Configuração padrão nos guardanapos seria grande em cada mesa.
Levei dois anos para abrir o meu primeiro restaurante.
Sim, perfeito.
Fazê-lo, em 24 horas vai ser além de um desafio.
Eu vou mantê-lo apenas no hospedeiro, assentos pessoas e, em seguida, ter esses caras correndo.
Ok.
Há pouco mais de três horas para serviço.
Eu estou recebendo tanto do meu prep feito que eu puder.
Ao sair.
Perdão, perdão, perdão.
A parte mais difícil sobre como fazer este prato será ficando as amêijoas aberto, limpeza das partes superiores para ser usado como um recipiente para servir em.
Mas agora, eu vou necessidade de correr para a sala de jantar, cumprir com a minha equipe, e em seguida, obter espaço de refeições real do restaurante configurar.
A cozinha é um de 27 segundos a pé.
Então isso significa que vai haver um monte de voltar e para trás.
Como está indo, Mei? Estou congelando a manteiga, assim os biscoitos podem ficar esquisito.
Quanto mais fria a manteiga, os flakier seus biscoitos será.
Aprenda a usar o nitro.
Eu definitivamente estou tendo uma explosão trabalhar a linha com Melissa.
Estamos manos, sabe? Nós entendemos um ao outro, e eu sinceramente espero que ele me e Melissa está no fim.
Aprender algo novo todos os dias.
2 horas, 40 minutos.
Vou começar a encher amêijoas de Adão, - Ok? - Sim.
Ele disse seus mariscos são até aqui neste u? As rampas e as chalotas entrou em um processador de alimentos juntos e tornou-se esta paste-- Eu não estou vendo suas mandíbulas em qualquer lugar, amigo.
Volte aqui.
Eu transferi-los para fora da bandeja de prato em uma panela hotel.
Ou de vocês viu meu-- as amêijoas? As máquinas de lavar louça não atirá-los ou qualquer coisa, certo? Não.
Meu prato está arruinada.
Então, o que o que aconteceu aqui? Não há como um backup.
- Não me dê os bilhetes.
- Eu vejo uma mesa comendo.
Eu sei que se eu tinha uma reserva no restaurante, Eu ficaria com muita raiva agora.
Meu Deus.
Meus conchas estão faltando.
Todas as partes superiores limpas.
Isso tem que ser uma piada.
Estou preocupado que todas as minhas partes superiores pode apenas ter sido descuidada jogado fora por alguém.
E eu estou vendo a minha vida passar diante dos meus olhos.
Tudo bem, bem, estamos amêijoas shucking vai começar e limpeza mais conchas, cara.
O que eu sei é que nós compramos amêijoas extras.
Eu só preciso para obtê-los limpos, e eu preciso de Adam de parar de falar sobre isso, então podemos começar a enchê-los.
Bem, quero dizer, isso é o que chefs executivos fazer.
à tomar o show e transformá-lo para a frente.
Você sabe que se tivermos mais amêijoas? Sim, temos de descascar-los e limpá-los, o que fazemos.
.
Mover.
Não há nenhuma maneira que eu estou soltando a bola aqui.
E eu preciso para obter mais 150 amêijoas limpar o mais rapidamente possível.
Isto é inacreditável.
Como é que uma panela de hotel de amêijoas vão faltar? Eles precisam ser aos 41 anos, os juízes.
- Os quatro-top.
- Aos 41 anos? Espere, eu estou - esperar, tudo bem, nós estamos olhando para este o caminho certo? Keriann deveria treinar garçons, mas parece que eles não têm idéia do que estão fazendo.
Katie, você quer corredores executando os bilhetes, ou você quer que seus servidores executando os bilhetes até aqui? Apenas os corredores? Quem quiser trazê-lo para mim, contanto que o servidor sabe tudo o que está acontecendo na mesa.
- Vocês tem que? - Há muita confusão, quer seja o número da mesa direita ou se é quem tem o que é claro.
Eu estou esperando que que não vem de volta para nos morder na bunda.
Estou vai voltar a descer, e então você falar com eles.
Vocês têm seus livretos de ingressos em você? - Não.
- Não? Certo, por que você não vai conseguir isso? 6, 8, 20.
2, 4, 6, 8.
Bem mais de 130.
De alguma forma, Eu mesmo chegar a 150 amêijoas.
Problema resolvido.
Pronto para ir.
Eu preciso me suaved-se para a sala de jantar.
Hey, broto.
Estarei de volta em um segundo com você em um minuto.
Vou vestir-se, ok? Impressionante.
Estou preparado.
Eu sou organizado.
Eu estou pronto para as portas para abrir.
Vamos começar esta guerra.
Três minutos.
Existem outras alterações de última minutey - Para alguma coisa? - Não.
- Talvez mais algumas cebolas.
- Mais cebolas.
Sim, mais cebolas seria fantástico.
Vamos rolar isso.
Bem-vindo a 4 porcos.
Você deseja as boas-vindas a 24, - E eu vou lidar com a próxima festa? - Claro.
Impressionante.
Oi.
- Oi.
- Como você está? - Kristen.
- Keriann.
Prazer em conhecê-lo.
- Stephanie.
- Ã um prazer.
Prazer em conhecê-lo, Stephanie.
Bem-vindo ao Magellan.
Obrigado.
A festa de safira perseguição andar com Stephanie e Kristen.
Eu obviamente assisti-los em temporadas passadas de Top Chef.
Ambos fizeram muito bem.
Eu estou realmente animado para impressionar esta tabela vip esta noite.
Estamos baseados no viajante, Magellan, que viajou por todo o mundo em busca de especiarias.
O garçom vai estar bem com você, ok? Obrigado.
- Poderíamos nós todos os elogios? - Elogios.
Nine haddock durante todo o dia, Gregory.
Gente, aqui vem o seis-top.
Acabamos de fazer isso, como, mais de 60 vezes.
Isso é tudo.
Estamos indo para lá em primeiro lugar, quatro porcos.
- Olá.
- Oi.
Nós gostaríamos de uma mesa para quatro pessoas.
Posso ter o seu sobrenome? Agora, eu prometo a você que tenho uma reserva aqui.
Eu prometo a você que have-- eu acho Sim, nós ouvimos isso o tempo todo.
- Top Chef juízes.
- Estamos.
Eu sinto muito.
Essa é a primeira vez que eu tive que lutar por uma mesa em um longo período de tempo.
Diga Doug que os juízes estão em.
Os juízes estão em.
Assim, as beterrabas são um tipo indonésio de inspiração de sabor.
Quanto a isso, é o pozole e, em seguida, o Hamachi.
Por favor, aproveite.
Obrigado.
Então, espere, eu ouvi que você não gostava de beterraba? Gostaria de solicitar esses beterraba.
- Sério? - Impressionante.
Eu não pedi beterraba normais.
- Ooh.
- Ele tem um bom citrus.
Boa noite e bem-vindos a 4 porcos.
Estamos servindo de tudo sobre este menu - Como uma apresentação em estilo familiar.
- Ã"timo.
- Muito obrigado.
- Obrigado.
Tendo trabalhado para essas grandes donos de restaurantes e chefs tais como Jean-Georges, Floyd Cardoz, e David Burke, não há nenhuma maneira que eu estou soltando a bola aqui.
Eu fiz esse papel de gerente geral minha cadela.
Bem-vindo a 4 porcos.
- Obrigado.
- Nós amamos o tema do porco.
- Obrigado.
- Mesa dos juízes.
Obrigado.
- De nada.
- Quatro apps, juízes.
Quatro aplicativos, juízes.
Hey, Melissa, eu tenho os seus mariscos em uma panela refogue em que forno alto, ok? Panela refogue no topo do forno, tudo bem.
Guerras restaurante.
Para grandes chefs.
E para tê-lo conosco, Barbara - é sempre um prazer.
- Muito obrigado.
- Quanto tempo sobre os juízes? - Eu vou a pé os apps.
- Aplicativos juiz.
Deixe-me saber assim que eu pode disparar suas entradas, ok? - Eu vou disparar suas entradas.
- Adoro.
Eu gosto da decoração.
Há um cervo com uma do-pano.
Isso é do-pano de Adão.
Isso é uma longa caminhada com trêmula, "Non-frente da casa pronto" mãos.
Linda.
Seu primeiro curso, mariscos assados-sal com rampas, bacon, e sementes de girassol.
Brinde fígado de galinha com ameixa purê.
Por favor, aproveite.
Eu gosto clam de Adão.
Poderia ter sido um pouco salgado, no início, mas então ele tudo-- como eu desci, ele foi perfeito.
Foi um pouco pesado, um pouco denso.
Mas eu pensei que o sabor dos moluscos estava lá.
Pensei rampa sabor de lá, e bacon sabor de lá.
Tempero foi até a borda.
Estou tão feliz que eu usava tênis.
Eu estou correndo como uma mãe.
O brinde fígado de galinha Mei feito é realmente saboroso.
Eu realmente gostei com a ameixa.
Eu sinto que eu estou comendo, como, manteiga de amendoim e geleia derretida.
- Sim, o que eu não me importo.
- Sim.
Estou à procura de dois, quatro, e um prato principal deuce.
Estão trazendo dupla de tudo? à isso que eles estão fazendo? Então, eu não sou Terceiro hamachi? Ok.
Deixe-me verificar isso para você.
Gregory, 14 o dia todo.
Você tem apenas um de três e quatro, ok? - 14 de carne de porco? - Então essa é 13 de porco durante todo o dia.
- Sim.
- 14 de carne de porco.
Bem cedo, estamos sendo apoiados, e não há realmente uma sensação de uníssono entre a parte de trás da casa e da frente da casa.
Nós somos todo o tipo de cifragem para obtê-lo junto, e eu estou tentando fazer o meu melhor para chegar a minha comida para fora, para manter as coisas acontecendo da melhor forma que posso.
- Eles - something-- - a pé para baixo com eles.
Certifique-se de que eles obtêm o que necessitam e, em seguida, volte para mim com o que você não precisa, e nós vamos refazer tudo de novo.
Essas duas senhoras, certifique-se que você começa com a cozinha Porque eles disseram que já tenho três hamachis.
Porque eles vão correr atrás de ordens se é assim que está sendo feito.
- Hamachi? - Uma hamachi.
- Ok, mesa de seis? - Tabela seis.
Ok.
Tudo bem, eu vou descer rápido.
Há muita confusão com o porquê de tabelas já têm comida Embora eu tenha já cruzou-lo.
Eu sinceramente não sei o que o está acontecendo.
Há definitivamente alguns problemas na frente da casa.
Alguém trouxe uma Pinot-- - Ok, isso foi o seu erro.
- Uma hamachi.
- Uma hamachi? Ok.
- Uma.
O que há de errado, Katie? Eu estou disparando, cruzando-o para fora, e ela está vindo para cima, dizendo que eles não têm, mas ainda assim eles - é sobre a mesa, e eles estão comendo agora.
Eu era uma espécie de rachaduras porque eu estava tipo, eu estou cansado de, você sabe, fazer esses caras fazem extra.
- Então, um hamachi, todos os sobremesas? - Sim.
Nós somos bons? Awesome, tudo bem.
Por trás, para trás.
Eu acho que Adam está fazendo um grande trabalho à frente da casa.
Você olha ao redor, as pessoas são felizes.
Há um bom ritmo para a sala de jantar.
- Os servidores estão felizes.
- Sim.
- Muito obrigado.
- Você é muito bem-vindo.
Assim, suas entradas, começando com o nosso ombro carne de porco assada, feijão cozido, alguns em conserva cebola vermelha, e conserva sementes de mostarda por cima.
Vieiras, uma salada de rabanete com grapefruit, e, por último, o nosso frito couves de Bruxelas com um vinagrete de anchova-oliva.
Por favor, aproveite.
Talvez as couves de Bruxelas.
O ácido é ótimo quando você primeiro tem a primeira mordida, e, em seguida, quanto mais você come, você percebe que eles são Demais.
- Um pouco de exagero.
- Coloque essas entradas para fora.
- Temos mais um.
- Tudo certo.
O ombro de porco é muito boa.
Engraçado, nós estamos em beantown, Boston.
- Sim.
- Isso é ótimo.
A semente de mostarda em conserva é realmente trazê-lo.
- Sim.
- Delícia.
Direito experiente de carne de porco.
- Ã proposta.
- Um dos dois.
Dê-me um livre de glúten, ok? Um sem glúten.
Acho que Doug está fazendo um grande trabalho acelerar bilhetes hoje à noite.
Estamos comunicando a cada passo do caminho.
à exatamente por isso que o serviço está indo tão bem para nós.
Tudo bem, nós temos a rolar.
Esta é a em dois sem glúten.
Linda.
Sem glúten, amá-lo.
Melissa fez as vieiras.
O prato de vieiras é realmente bom.
O risotto si é salgado.
Então salgado.
- O meu não foi que salgado.
- Meu Deus.
Posso pegar minhas pequenas bandejas de sal? Ã um pouco salgado.
Ã, tipo, enfeitado um pouco.
- Ã um pouco agasalhado.
- Ã, tipo, muito intenso.
Esta é a sobremesa dos juízes.
Ainda estamos fazendo o bem? Nós estamos fazendo o bem.
Meu lado da cozinha é grande.
Eu estou dizendo as meninas exatamente o que eu preciso.
Eles estão chamando de volta.
Estamos recebendo comida up.
Estou à procura de entradas.
- Quatro, quatro.
- Quatro, quatro.
O self-service família está trabalhando muito, muito bem.
à tudo sobre como fazer as coisas o mais simples possível.
Mas eu sinto que a minha equipa e da equipe laranja são noite e dia.
Tudo bem, eu estou olhando para o fogo sobremesas em 22, 32 e 36 Eles não tiveram isso, certo? Eles tinham que? Ok.
Portanto, faça isso mais uma para vip.
- Ordem em -.
Table um.
- Tabela um.
- Equipe de Orange.
Equipe de Orange, aqui em baixo, meu homem.
não me dê os bilhetes.
- Dois hamachi durante todo o dia.
- Dois e dois.
Tabela um.
Meu Deus, o que está acontecendo? Agora isso - era essa a minha mesa que queria, como, o - quem se importa? Ok, agora o que você precisa para eles? Katie direito agora-- Eu não acho que ela tem uma maneira específica de acelerar a cozinha.
Ele só parece um caos organizado.
Graças a Deus eu me preparei muito mais do que eu precisava.
Você pode me fazer mais um, assim como você está fazendo isso? Na mosca, obrigado.
Eu tenho uma surpresa quente para a tabela.
- Oh.
- O nosso sapateiro leitelho biscuit e, em seguida, o creme de cardamomo para que todos possam compartilhar à mesa.
à um prazer servir a todos vocês.
- Muito obrigado.
- Muito obrigado, Adam.
Muito obrigado, Adam.
I heart cardamomo.
O creme de cardamomo torna este sapateiro.
Ã, tipo, tipo de rústico, mas agradável, acordo com o estilo do restaurante.
Eu gosto que não é muito doce.
Cardamomy mas não excessiva.
No geral, eu acho que os quatro porcos fez um belo trabalho.
Houve alguns erros, mas conceitualmente do início ao fim, foi muito bem feito.
Adam fez um grande trabalho como um gm.
Eu iria voltar.
Vamos ver o que os outros caras têm para nós.
Temos grande feedback.
Ok, eu tenho seus pratos saindo de 23, 24 em cerca de 2 1/2 minutos.
Isso é fenomenal.
Vai agitar que burro lá fora.
Whoo! Como foi a sobremesa, vocês? - Você está brincando comigo? Ok.
- Não.
- Desculpe.
- Três sobremesa.
As placas estão saindo um pouco mais lento do que eu teria gostado.
Temos uma sala de jantar completo.
Estou tentando manter tudo sob controle.
Eu não sei por que a minha sobremesa está demorando tanto para sair da cozinha, e os juízes vão estar aqui a qualquer momento.
Nós realmente precisamos de puxá-lo juntos, ou é definitivamente vai ser um problema.
Sobremesa, dois.
A sobremesa está tomando um pouco longo.
Por favor, sente-se.
Eu vou trazer mais alguns ajustes para vocês.
- Desculpe pela confusão.
- Tudo bem.
Você ainda não chegou a sua carne de porco? Ok.
Deixe-me verificar isso agora.
- Posso te ajudar? - Oh, oi.
- Sim, mesa para quatro pessoas.
- Olá! Não temos sido aqui ainda.
- Oi.
- Olá.
- Bem-vindo ao Magellan.
- Olá.
Por favor, siga-me.
Oh, cara.
Isso não é de boa aparência para uma mousse.
Comecei a preparar crepes de Keriann para ela, mas a sua propagação não pode ser transmitida.
Este é mais como um ganache, como algo super difícil, então não há nenhuma maneira de espalhar.
Olhe para eles.
Eu sei que é - talvez colocar um pouco de creme, algo assim - No misturador? - Meu Deus.
Eu não acho que Keriann pensou o prato através do conhecimento que ela não seria em torno de executá-lo em tudo.
Torná-lo aquecer? Será que devemos aquecê-los? Como o chefe de cozinha, eu definitivamente tenho que corrigir o prato até o meu padrão.
Dê-me um grupo inteiro aqui, e eu vou explodi-los no forno.
Precisamos aquecê-los por apenas alguns segundos para fazer os crepes um pouco melhor.
Agora, esta sobremesa está arruinando o nosso serviço.
Eu realmente não sei como isso vai descer.
Ela está chateado que eu mandei os crepes quentes.
Katsuji, como você se sentiria se alguém mudou totalmente o seu prato que maneira? - Não foi minha chamada.
I-- - tão cuja chamada era? Eu sou o único que conseguiu colocar-se aqui no papel constrangedor de tentar ser divertida e alegre.
Adam gosta de falar, que é um bónus enorme para a frente da casa.
Eu trabalhei frente da casa quando eu era um jovem de 18 anos de idade pagando o meu caminho na faculdade.
Temos carinhosamente nomeou Katsuji.
E eu percebi que poderia ficar bravo com uma confusa olhando cervo com uma bandana América em sua cabeça? Eu sou muito mais numerosas.
Então, por favor, deixá-lo para me pronunciar coisas como vieira e COD.
Em algum momento eu ter uma cerveja gelada.
Isso é tudo o que eu continuo dizendo a mim mesmo.
Primeiros para os juízes estão chegando agora, ok? - Ã"timo.
- Nós vamos enviar beterraba, hamachi, e pozole.
Você quer que eles fiquem todos os três de uma vez? Não apenas os dois e, em seguida, os dois? Vamos adiar o hamachi por um minuto para os juízes.
Eu não quero para oprimi-los, ok? Oprimir o quê? Não, vamos só-- ok, em seguida, dar a eles, sim, tudo bem.
Fora da frigideira para o fogo.
Os juízes sair.
- Meu vip ten-top anda dentro.
- Oh, meu Deus.
Eu gosto do som deste menu melhor.
- Ã coesa.
- Eu não sei o quão longe a cozinha era quando vocês fizeram isso.
Eu sinto que há três sinais de parada e uma rampa de saída.
Quero dizer, eu não vê-la aqui em tudo.
Não.
E eu não see-- Eu vejo uma mesa comendo.
Um dois-top tem um pouco de comida atrás de mim, mas à isso? Oh, lá está ela.
Ela deve estar colocando em seus tênis agora.
- Eu sei.
- Eu só ia dizer que ela não se parece com ela pode andar muito rápido naqueles saltos.
Portanto, temos as beterrabas assadas que Katie feitas.
à uma base Sri Lanka curry com coco torrado.
E então temos o hamachi de Katsuji com um poblano assado, um tomate empolado, habanero salsa, alho e batatas fritas e também pozole de Katsuji com um caranguejo dungeness e chicharrones.
Então, por favor, aproveite.
Eu pensei que quando beterraba de Katie chegou à mesa eles foram realmente bonito, e eu estava realmente animado para prová-los porque a combinação do Sri Lanka curry eo de coco - Foi realmente intrigante para mim.
- Não é uma má prato.
Eu acho que o curry é realmente muito saboroso.
Mas isso não tem qualquer influência e nenhuma relação com as beterrabas.
- Certo.
- Ele só não vieram juntos.
Quantos postres? Dos? Two.
Dois para os juízes.
Keriann, todo o seu prato era suposto ser a temperatura ambiente.
Mas Katie tomar a decisão para a aquecer um pouco.
Não é a minha chamada.
Eu não sou o chef.
Eu sou apenas um cozinheiro.
Katie? Eles bom? Sim, nice.
Sim.
Que tal os dois pratos que recebemos do Katsuji? Eu meio que gosto do hamachi, mas cebola vermelha é um pouco avassalador.
Estou animado com a idéia de um pozole seco.
Eu acho que é muito legal.
O que mais, Chef? Nós ainda estamos esperando nosso haddock.
Sim.
Então eu pensei que tivesse vindo em primeiro lugar.
Direita.
Portanto, este é haddock de Gregory com um tomate temperado, a garam masala, e, em seguida, alguns cogumelos em conserva.
Ok, por favor, aproveite.
Eu realmente gosto do veg em conserva, e eu realmente gosto do tempero no peixe.
O peixe é bem preparados.
Eu gosto do tomate.
Eu acho que ele deveria ter parado ali.
Um veio em extra e, em seguida, os dois para os juízes, e é isso, depois disso, ok? 12 de porco durante todo o dia depois disto? Yeah-- não, não, não, não, não, não.
- Três todo o dia depois disso.
- Oh, tudo bem.
Este é mais um dos pratos de Gregory.
à um porco hoisin com baía vieiras e molho de xo.
- Obrigado, rapazes.
- Carne de porco é delicioso.
A carne de porco do bem preparados.
Eu gosto de Gregory vieira 100 vezes melhor do que Melissa.
Estes não são Demasiado salgado.
Não é Demasiado salgado ou cozido.
I - esta é caramelo.
Adicione um pouco de água quente, sacudir, e ele vai ficar bem.
Entradas para fora.
Tudo o que temos é sobremesas.
Boom, vips, vejo você mais tarde.
Bom trabalho, rapazes.
Hot, hot, hot.
Durante todo o dia, seis sobremesas.
Nós somos feitos? Eu acho que eu executei com o melhor de minhas habilidades como chef executivo.
Isto é o que eu faço no meu restaurante.
Estou sous chef, mas eu agilizar o atendimento.
Quero dizer, você tem que estruturar sua cozinha para o sucesso.
Nós colocamos muito trabalho para ele.
Adam matou frente da casa.
Matamos a parte de trás da casa.
Eu estou pronto para uma cerveja gelada.
Grandes abraços.
Sobremesas de Juízes estão a caminho.
Tudo bem, aqui vamos nós.
Eu preciso de você para executar quatro Um para cada um? Como eu vou para servir o meu prato para os juízes, Percebo que a minha sobremesa é quente.
O serviço é uma bagunça, e agora a minha sobremesa é completamente mudado.
Eu definitivamente poderia estar indo para casa para algo que é totalmente fora das minhas mãos.
Eu preparei a sobremesa para vocês.
Um crepe de baunilha com um mousse de banana queimada, uma cereja macerada com gengibre, e pistache.
- Obrigado.
- Obrigado.
Não há cor no crepe.
Eu não tenho nenhuma idéia do que isso mesmo é.
Mas é, como, as-- seca você poderia jogar hóquei com esta coisa.
Isso só pisses-- isso só me irrita.
Não vou pagar para o jantar.
Jantar está em mim, Barbra.
Eu estou fora.
Será que você tem de fazer mais crepes? Foi-- guys, nós ainda conseguimos a-- ok, eles foram quente para os juízes.
- O Quê? - Ok, let's-- - O quê? - Essa foi a decisão dela.
Para torná-lo quente? - Isso é para cima.
- Isso não foi uma decisão minha.
Não foi minha decisão.
Ela está chateado que eu mandei os crepes quentes.
Não foi minha decisão.
Não focado, e não há um líder.
E não há - entÄo-- Magellan se perdeu no caminho, digamos.
Tabela 30, é a nossa última mesa.
Tudo bem, é isso.
à isso aí.
à isso aí.
à isso aí.
- Vocês está pronto? - Sim.
Impressionante.
Talvez devêssemos ter se sentou e eu deveria ter explicado a você mais como fazê-lo.
Você apenas, você sabe, colocar um pouco de recheio no meio, então você dobrá-lo sobre o tipo de, é isso.
- Olá.
- Oi, Padma.
Gostaríamos de ver o time cinza, por favor.
Obrigado.
Vocês realmente esgotado? - Você olha para ele.
- Ã uma longa 48 horas.
à um trabalho duro aqui fora.
Em nenhum momento que me escapar.
Eu admiro você.
Você tem respeito direito longe de seus servidores, e ele realmente mostrou.
Sim, o serviço foi muito, muito bom.
- Obrigado, chef.
- Sim.
Ouça, eu pensei que o prato clam tinha algum sabor.
Eu pensei que o sabor rampa veio através, o sabor de bacon veio.
E foi realmente delicioso.
Quero dizer, você está cozinhando comida simples.
à quase como andar na corda bamba sem rede.
Então, realmente bom trabalho nisso.
Obrigado, chef.
Eu pensei que o seu prato, Doug, na verdade, realmente tinha uma tonelada de sabor e foi, like, perfeito no cenário.
Todos nós apenas totalmente o pegou, não poderia obter o suficiente dele.
Eu acho que seu sabor foi brilhante - O sabor foi brilhante.
- Ele estava limpo.
- Foi ótimo.
- Obrigado, rapazes.
E parecia que tudo se obviamente de uma cozinha que foi liderada por uma visão.
Acho que ele fez muito bem hoje, tanto quanto acelerar.
Ele era apenas no topo de cada chamada.
Nós apenas bateu comida fora a noite toda.
Será que essa experiência te fazer quer abrir seu próprio restaurante ou não? Toda a ponto de me fazer isto é, você sabe, para acelerar e me esforçar.
Então, é como, por que não? Vamos.
Para mim, eu estou muito orgulhoso que você trabalhou em equipe - E segurou-a junto.
- Obrigado.
Você pode enviar de volta a equipe laranja, por favor? - Nós podemos fazer isso.
- Muito obrigado.
- Obrigado a todos.
- Obrigado.
à a sua vez no pelotão de fuzilamento, rapazes.
Serviço duro? Quando você estava colocando isso juntos, que você acha que você ia conseguir ingressos que iam ser muito, muito difícil manter o controle de? Pratos entretidas saindo quando eles não estavam sendo solicitados, ou eu não sei se eles estavam refired.
Eu não sei how-- Eu não estava na cozinha para ver que parte dela.
Acho que houve um problema na sala de jantar com os corredores não ouvindo você, ou você não tem tempo educá-los sobre o sistema? Não, absolutamente educado os servidores no sistema.
Onde você estava, Keriann? Porque você não estava no chão.
Eu não sei.
Eu realmente estava tentando andar e bater cada mesa.
I chegou a bater cada mesa e cada diner que entrou, e eu conversei com eles e explicou o menu.
Mas eu estava tentando ser no chão o tempo todo.
Você estava preocupado em tudo sobre como díspares todos os seus pratos eram? Sim, isso definitivamente me ocorreu, Mas, afinal, eu queria que os chefs de ser confortável com os pratos que eles estavam fazendo.
O prato de beterraba, o prato nunca veio junto.
Era quase como dois pratos separados.
As beterrabas foram absolutamente bela e preparados lindamente.
- Eu só queria - Eu deveria ter colocá-lo juntos.
Que tinha sido juntos um pouco mais.
- Definitivamente.
- Barbara, o que você achou de sobremesa de Keriann? Você delegou seus crepes, certo? Eu fiz, sim.
Os crepes foram encharcados.
E eu não tinha conhecimento de que até que você recebeu.
Eles decidiram aquecê-lo.
Foi definitivamente a intenção de ser um prato diferente.
Meu conceito original é servido frio.
Não é servido quente.
Quem decidiu mudar a sobremesa ou refire as-- basta colocar um pouco de água em uma panela, como, super baixo, e eu aquecer os crepes, e então eu coloque o recheio.
Katsuji, como você se sentiria se alguém mudou totalmente o seu prato que maneira? Eu me sentiria chateado, mas eu disse a ela, eu disse que não é o meu apelo.
- Cuja chamada é? - Não foi minha chamada, I-- tão cuja chamada era? Chef Executivo.
Eu acho que no final do dia, quando eu vejo um produto que, se ele é chamado de uma banana mousse de chocolate branco, Eu estou imaginando, como, uma textura mousse, e isso não foi mousse na minha opinião, por isso, você sabe-- sim, talvez, tudo bem, sim.
A qualquer momento que você chamou Keriann em consultá-la e dizer: "nós estamos tendo um problema.
Esses crepes são lacrimejamento, e esta mousse é muito grosso "? Nessa altura, tinha começado serviço, mas não, não o fez.
Quando os vi sair, Você já pensou, como, "oh, meu Deus.
Olhe para este prato.
Este não é o meu prato ", e correr de volta lá e dizer, "corrigir isso"? Absolutamente, mas nesse ponto, eles estavam sendo orientado para vocês.
Não a nossa.
Não foi a primeira pessoa que você serviu o prato.
Nós provavelmente foram os últimos.
Sim, eu não consegui dar a volta para ver todos os sobremesa.
Esse foi o meu erro.
Ok, bem, nós certamente temos muito o que falar.
Vamos vê-lo em um pouco.
Obrigado.
Isso não é bom.
Eles não gostou.
Eles não entenderam.
Não funcionou.
Há um claro vencedor, e que é 4 porcos.
Aos 4 suínos, houve uma visão unificada.
Eles respeitavam mutuamente.
Eles trabalhavam para a missão.
Chegamos lá juntos.
Não teria nenhuma outra maneira.
Adam fez um trabalho incrível - Na frente da casa - Sim, ele fez.
Mas Doug montar um realmente bom prato mas também manteve a equipe juntos na cozinha e fez um ótimo trabalho.
Agora vem a parte mais difícil.
Keriann não tinha urgência na sala de jantar.
Eu não acho que Keriann treinado bem a equipe.
Eu concordo.
Claramente, os pratos não estão saindo rápido o suficiente.
Os corredores não conhecem os seus postos de trabalho.
Mas eu me senti mal por Keriann porque claramente o seu prato foi sequestrado.
Katie não me parece o tipo de pessoa sabotagem que um prato.
Eu acho que ela realmente estava olhando para um monte de mousse que era grossa e dura, e disse: "Eu tenho que corrigir isso.
" Mas Katie, olha, eu quero dizer, como o chef executivo, Eu não sei se ela decidiu que equipe.
Ela não era um líder.
Eu tenho um problema com ela.
Katie estava em cima da cabeça dela esta noite, com toda a franqueza.
Ela pensou que ela sabia o que significava para executar e também fazer um prato.
Mas acho que ela claramente não tem controle sobre sua equipe.
Bem, eu acho que nós temos a nossa resposta.
Eu faço também.
Vamos voltar para a mesa dos juízes - que seja tarde.
Tudo bem, vamos lá, pessoal.
Não está indo para casa ainda.
Alguém está indo para casa, isso é certo.
Alguém está indo para casa.
Tom, como você acha que eles fizeram? Guerras do restaurante é sobre o conceito, quão bem você executa esse conceito, quão bem você trabalhar em conjunto.
Um restaurante foi claramente melhor.
Parabéns, equipe de cinza, por vencer a guerra.
Oh, Deus.
à uma sensação boa.
Você sabe, eu recomendo a todos vocês.
Mas nós temos que ter um vencedor.
O vencedor é Doug.
O que eu vi era um conceito que seria extremamente bem sucedido.
Toda a equipe deve se sentir muito orgulhoso.
Esta foi uma vitória da equipe.
Bem feito.
Vocês podem passo para o lado.
Fui até sob pressão, e eu matei ele.
Eu sinto que estou definitivamente pronto para sair e executar o meu próprio restaurante.
Infelizmente, Magalhães foi o nosso restaurante favorito, pelo menos, e um de vocês vai estar indo para casa hoje à noite.
Você sabe, Katie, você junta um prato bem.
Mas havia alguns problemas com a comida que sai da cozinha.
E eu não sei por que você não fez deixe Keriann saber que você estava mudando sua receita.
Eu acho que você sentiu que tinha que fazer isso como o chef executivo.
Você sabe, Keriann, você tirou um grande trabalho na frente da casa, e você não tem muita experiência, e ele realmente mostrou.
E seu um prato, que era muito fraco.
Mesmo que fosse uma visão compartilhada, as pessoas têm de trabalhar em conjunto, e vocês realmente não classificar de se unir e fazer isso.
à por isso que um de vocês vai estar indo para casa.
Sucesso no negócio de restaurante, é realmente tudo sobre a colaboração.
A idéia poderia ser uma idéia singular, mas você ainda precisa de uma equipe incrível para retirá-la.
Vocês só não vieram juntos.
Keriann, por favor, faça suas facas e ir embora.
Obrigado pela oportunidade.
Sim, Keriann era uma espécie de combinação do tipo de serviço desorganizado e um prato que nós pensamos que era o pior prato em sua equipe.
Ok.
Entendo.
Obrigado.
O resto de vocês, por favor, dizer suas despedidas para Keriann.
Vamos vê-lo na próxima vez.
Keriann.
Bye, senhora.
Eu não acho que há sempre uma boa maneira de sair.
Quero dizer, é uma porcaria porque todo mundo aqui quer fazê-lo até o fim, mas Estou desapontado que eu vou sair para, você sabe, frente da casa, quando ele simplesmente não o que eu faço é.
Eu não deveria confiar no meu prato com as pessoas que, obviamente, não respeitou a minha comida.
Esta é a coisa mais difícil que eu já fiz.
Mas estou triste por estar indo.
Eu sou uma mãe, uma esposa, um chef, então eu tenho uma grande família para ir para casa.
Avançar na Top Chef Este é um quickfire de morte súbita.
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Se o seu chefe alistado ganha, ele ou ela vai voltar a participar do concurso imediatamente.
Ah, e tem mais uma chance de voltar à competição porque última chance cozinha está de volta.
Obter o fora daqui.
Chefs, você não estará comprando hoje.
Padma, provavelmente, tem pessoas que compram para ela.
Precisamos de uma limpeza no corredor dois.
Temos 75 superfans chegando.
Não há mais estar no meio.
Você é top três, ou você é inferior três.
Mas você está seguro, Adam.
Você sabe disso.
Por que, porque eu apenas flutuar no meio? Este é Adam de Top Chef história.
Ele nunca é tão bom, mas ele nunca é assim tão mau.
à uma espécie de slimed torno de sua boca um pouco.
Para saber mais sobre os chefs, ir para bravotv.
Com.